試作

7月6日(火)に男性料理教室スタッフ打ち合わせ会議があり、レシピの検討をしました。

１．たらと野菜の酒蒸し

２．切り干し大根のさっと煮

３．なすと豚ひき肉のみそ和え

の3品を試作することになり、私は「1．たらと野菜の酒蒸し」を担当。

　 ○材料　(1人分)

　　　生たら…1切れ、たまねぎ…50ｇ、ニンジン…30ｇ、アスパラガス…2本

　　　酒…大さじ2、塩…少々、こしょう…少々、粒マスタード…小さじ1/2

　　　水…大さじ2、マヨネーズ…大さじ1/2

　 ○つくり方

          ① たらに塩・こしょうを少々と酒大さじ１を振りかける。

          ② 玉ねぎは薄くスライス、にんじんは３㎝長さに切り、６㎜角の棒状に切る。 アスパラガスは３㎝長さに切る。

          ③ フライパンにアルミホイルを敷き、中心に玉ねぎスライスを横長におき、上に汁気を切ったたらをおく。たらの奥ににんじん、アスパラガスをおく。

          ④ ③に酒大さじ１をふり、アルミホイルを包んで、フライパンに水大さじ２を加えて、蓋をして強めの中火にかける。 沸騰してきたら弱めの中火にして７分ほど蒸し煮にする。

          ⑤ 蓋をとり、アルミホイルの上からたらを押してみて弾力がある硬さになれば、火を止め３０秒ほどおく。器に盛り、アルミホイルを開いて、マヨネーズと粒マスタード、こしょうをまぜたものをたらにかける。

＜一人分栄養量＞ エネルギー１７６㎉、たんぱく質１７．５ｇ 、脂質６．４ｇ、食塩相当量０．７ｇ

   ※栄養価計算は、「八訂食品成分表2021　Ｗｅｂ付録栄養計算ソフト」を利用しました。

試食の感想：素材の味を生かした薄味でした。たらの上にかけたマヨネーズと粒マスタードは美味しかったのですが量が少なかったようです。検討課題にします。

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