50℃洗い、50℃漬け料理教室 2021-06-14 23:29:00 | 食べ物 講師は「５０℃洗い・５０℃づけと低温スチーミング調理」の 提唱者平山一政先生とインストラクターは高垣内真理子さんです。 今月は、きんぴら、ひじき煮、卯の花、塩きのこ、ナムル、ちらし寿司など、わたしの好きな常備食ばかりでした。 全ての素材を50℃のお湯で洗い、低い温度でじっくり蒸して本来の旨みを出し、味付けはシンプルに。 ひき肉だって洗うんです。 身体に優しそうだなあ！
