沢庵作りに挑戦

花園「道の駅」で干し大根をゲットしました。
　
　　　材料

大根：12.5キロ
米糠：1.5キロ
粗塩：0.8キロ
ザラメ：0.5キロ
昆布：30センチ
唐辛子：10ヶ（種を除外）
柿の皮：適宜



1：容器を洗浄後、焼酎で噴霧消毒をする
2：米糠、粗塩、ザラメをビニール袋で混合する
3：昆布、柿の皮、唐辛子を混合する。
4：容器底部に米糠を敷く
5：大根をどくろ式に並べる（空間を限りなくゼロにする）
6：米糠を敷く
7：昆布などの調味料を敷く
8：5を繰り返す
9：6を繰り返す
10：中蓋をして重石をのせる
11：完了

暮れに孫が遊びに来るのと同じ心境で心待ちにしています。
出来上がりが楽しみです

　　　　　　　　　　　　（＾♪＾）

　





ちゃかちゃか人間です。沢庵作りの段階でデジカメで
写真を撮ることになっていましたが、どわすれしていました。
気がついた時はごらん通り～