～梅干しつくりに挑戦～

3年振りに梅干しつくりに挑戦しました。今回は計画の前に南高梅が安いですよ！！
と、いうことから突然挑戦することになったので準備不足気味です。　　　　　　　　　

　　　　　　　　　～原材料～
　　　　　　　　　南高梅　3ｋｇ
　　　　　　　　　粗塩　　480ｇ
　　　　　　　　　重石　　6.6ｋｇ(3.8＋2.8）
　　　　　　　　　焼酎　　100ｍｌ（25度）

漬物用の容器を熱湯で消毒し、その後焼酎で噴霧消毒をします。
粗塩を容器底部に敷き、梅を丁寧に敷き詰める。これを繰り返し
行います。

完熟させるために2日間室内放置しました。

消毒用として焼酎を使用するので、容器内部は水分が残りますが特に問題はありません。
これから約1ヶ月眠りに入ります。
どんな梅干しが誕生することやら？楽しみです・・・・・・・・前回の反省点から塩分を控えて見ました。