秋の美食プランより ～胡桃入り鹿肉のパテ シロ・ド・リエージュ添え～

こんにちは。

いよいよ来週からに差し迫った「秋の美食プラン」の中から、自慢の一品を御紹介させて頂きます。





～胡桃入り　鹿肉のパテ　シロ・ド・リエージュ添え～




鹿肉は脂肪が少なく、獣肉の中では比較的クセのない味わいなのですが、

それでも独特の野趣が気になるところではあります。

…が、

当店の鹿肉パテは胡桃の風味と絶妙に調和して、嫌な風味は一切感じません。

旨味が口中に広がります。

添え付けの「シロ・ド・リエージュ」は林檎と洋梨で作るベルギー伝統の濃厚シロップ。

こちらも、鹿肉パテの旨味を何倍にもに引き上げてくれます。

御期待下さい。






…さて、自身の意志の弱さから招いているダイエットの失敗を

心の中の「リトル原田」のせいにしている伝説のあの漢…




～シャンドゥソレイユ総料理長・原田延彰氏～

「…ラーメン屋の券売機の前に立った時、いつも自分の心の中の”リトル原田”に尋ねるんです。

（…麺少なめ…並盛り…大盛り…トッピングも色々あるけど、ダイエット中の私はどれにするべきか？）
…とね。

すると、心のなかのリトル原田が答えるんです。

（逆に…自由に選んで良いという状況の中で、メガ盛り＆肉増し＆トッピング全部入りを選ばない意味がわからない…。）
…てね。」




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ベルギーレストラン　シャンドゥソレイユ

東京都千代田区内神田１－１０－６

TEL　０３－５２８１－０３３３

FAX　０３－５２８１－０３３４