おでんの美味しい季節です♪
今晩は、肉じゃがを作ろうと思ったのですが、冷蔵庫にベーコンがあったと思い出し、なら、豚肉買わずにベーコンで、と、洋風肉じゃがです。
材料は、”普通の”肉じゃが同様です。
鍋に、バターをひいて、ニンニクとベーコンを炒めます。ここで塩コショウ。
そこへ、じゃがいも、人参、タマネギを加え。
水、コンソメのパウダー、ローリエを投入。
落し蓋をして、ゆっくり煮ます。
仕上げに、インゲン（冷凍）を加えて、ひと混ぜ、出来上がりです♪
器に装ったところに、パセリもふりかけます。
なんと言っても、香りがいいですね～♪
材料は、”普通の”肉じゃが同様です。
鍋に、バターをひいて、ニンニクとベーコンを炒めます。ここで塩コショウ。
そこへ、じゃがいも、人参、タマネギを加え。
水、コンソメのパウダー、ローリエを投入。
落し蓋をして、ゆっくり煮ます。
仕上げに、インゲン（冷凍）を加えて、ひと混ぜ、出来上がりです♪
器に装ったところに、パセリもふりかけます。
なんと言っても、香りがいいですね～♪
松前漬けの季節がやってまいりました＾＾；
そろそろかな～っと、日曜日に仕込みました。
漬けて三日目くらい経ったところから食べられるので、本日、酒の肴でお披露目です♪
まずは、日曜日の画像から。材料は、スルメ、人参、昆布。
昆布とスルメを、筋肉痛になる想いで、ハサミで切ります＾＾；
人参は、大きさを合わせて細切りに。
＃ スルメの足を食べつつ、切ると、あごの筋肉も鍛えられます＾＾；
日本酒：醤油：味醂＝３：２：１を煮きります。＋輪切り唐辛子。
ボールで混ぜて、
タッパで寝かします＠冷蔵庫
毎日、混ぜ返して、本日、4日目、食べ頃です♪
そろそろかな～っと、日曜日に仕込みました。
漬けて三日目くらい経ったところから食べられるので、本日、酒の肴でお披露目です♪
まずは、日曜日の画像から。材料は、スルメ、人参、昆布。
昆布とスルメを、筋肉痛になる想いで、ハサミで切ります＾＾；
人参は、大きさを合わせて細切りに。
＃ スルメの足を食べつつ、切ると、あごの筋肉も鍛えられます＾＾；
日本酒：醤油：味醂＝３：２：１を煮きります。＋輪切り唐辛子。
ボールで混ぜて、
タッパで寝かします＠冷蔵庫
毎日、混ぜ返して、本日、4日目、食べ頃です♪
部下に誘われ、昼食に”鯛めし”を食べに行きました。
が、想像していた、土鍋で炊いた”鯛めし”ではなく、鯛の刺身の定食でした。
ですが、食べ方が一風変わっていました。
卵にくぐらせて食べます。また、その溶き卵ごと、ご飯にかけて食べるというものでした。
（と、板さんが説明してくれました）
スポットライトが当たっているので、反射してよく分かりませんが、中央が卵、その奥が鯛の刺身、わかめ、ネギです。
これが、感動的に美味しくて、、、
家で再現です＾＾；
鯛は高かったので、びんちょうまぐろでやってみました。
ポイントは、すりごまでしたね。
溶き卵には、出汁、すりごまが入っていたと思い、すりごまと麺つゆを加えてみましたが、正解でした♪
それに、わかめを溶き卵で食べるのも、目から鱗でした。
卵かけご飯のアレンジで”あり”かと♪
が、想像していた、土鍋で炊いた”鯛めし”ではなく、鯛の刺身の定食でした。
ですが、食べ方が一風変わっていました。
卵にくぐらせて食べます。また、その溶き卵ごと、ご飯にかけて食べるというものでした。
（と、板さんが説明してくれました）
スポットライトが当たっているので、反射してよく分かりませんが、中央が卵、その奥が鯛の刺身、わかめ、ネギです。
これが、感動的に美味しくて、、、
家で再現です＾＾；
鯛は高かったので、びんちょうまぐろでやってみました。
ポイントは、すりごまでしたね。
溶き卵には、出汁、すりごまが入っていたと思い、すりごまと麺つゆを加えてみましたが、正解でした♪
それに、わかめを溶き卵で食べるのも、目から鱗でした。
卵かけご飯のアレンジで”あり”かと♪
これも日曜日の副菜です＾＾；
いい出来だったので、一応、UPしておこうかと＾＾；
乾物の細切り昆布を戻し、人参、薄揚げと炒り煮にします。
ひじき同様、薄切り昆布も、胡麻油で炒めると香ばしくできます♪
＃ 実は、もう一品作っています。
それは、”寝かせる”時間が要るので、できたタイミングで紹介します＾＾；
いい出来だったので、一応、UPしておこうかと＾＾；
乾物の細切り昆布を戻し、人参、薄揚げと炒り煮にします。
ひじき同様、薄切り昆布も、胡麻油で炒めると香ばしくできます♪
＃ 実は、もう一品作っています。
それは、”寝かせる”時間が要るので、できたタイミングで紹介します＾＾；
日曜の夕飯だったのですが、とても美味しく出来たので、今更ながら紹介しています＾＾；
醤油、酒、味醂に漬けた”するめいか”をフライパンで焼くだけなのですが、大ぶりで肉厚な素材にも恵まれましたね♪
醤油、酒、味醂に漬けた”するめいか”をフライパンで焼くだけなのですが、大ぶりで肉厚な素材にも恵まれましたね♪
ずっと作りたかったチキン南蛮です。
まずは、タルタル。ピクルス、ゆで卵、タマネギ、マヨネーズを合わせます。
塩コショウで味を調えて。
次は南蛮酢。醤油、お酢、砂糖、あと輪切り唐辛子をパラパラと。
鶏肉は、皮と（黄色い）脂身を除き、小麦粉をはたいて、溶き卵にくぐらせ
揚げます。
バットにとって、南蛮酢につけて
付け合せの野菜と一緒に、お皿に装い、タルタルをかけて出来上がりです♪
まずは、タルタル。ピクルス、ゆで卵、タマネギ、マヨネーズを合わせます。
塩コショウで味を調えて。
次は南蛮酢。醤油、お酢、砂糖、あと輪切り唐辛子をパラパラと。
鶏肉は、皮と（黄色い）脂身を除き、小麦粉をはたいて、溶き卵にくぐらせ
揚げます。
バットにとって、南蛮酢につけて
付け合せの野菜と一緒に、お皿に装い、タルタルをかけて出来上がりです♪
今日の夕飯は、そろそろ賞味期限が気になる卵があるので、卵ロールを作りました。
食べきれるかな＾＾；
卵ロールって、色合いが好きなんですね～
食べきれるかな＾＾；
卵ロールって、色合いが好きなんですね～
買い置きのルーを使おうと、牛乳を購入した金曜ですが、
いざ、作るときには、ルーは使わずに”自家製”で行ってみようかと＾＾；
バターでタマネギを炒めます。
牛乳、水、コンソメを加えたところで、小麦粉をふるいつつ、少しずつ合えます。
ここで一番の手抜き、ベーコン、冷凍野菜を投入♪
一方、主食のパンは、久しぶりにHBで。
焼き上がりはいいのですが、食べ方に難ありなんですよね～
ともあれ、昨夜の第一回目とは異なり、今夜はうまくできたようです＾＾；
いざ、作るときには、ルーは使わずに”自家製”で行ってみようかと＾＾；
バターでタマネギを炒めます。
牛乳、水、コンソメを加えたところで、小麦粉をふるいつつ、少しずつ合えます。
ここで一番の手抜き、ベーコン、冷凍野菜を投入♪
一方、主食のパンは、久しぶりにHBで。
焼き上がりはいいのですが、食べ方に難ありなんですよね～
ともあれ、昨夜の第一回目とは異なり、今夜はうまくできたようです＾＾；
実は、昨夜作ったのですが、”巻き”がうまく行かず、残った材料で今日の昼御飯で再チャレンジ。
二食連続です＾＾；
昨夜用意した材料は、レタス、キュウリ、トマト、ゆで卵、鶏のささ身です。
二度目につくったゴマダレ。白ゴマを擂り、砂糖、醤油、お酢、ラー油を合えます。
クッキングシートの上で巻くと、巻き易い（はがし易い）です。
ささ身、レタス、キュウリを置きます。
（ゆで卵は、品切れ＾＾；）
ひと巻きしたところで、トマトをのせて、両端を折り、
後は、くるくる～っと、巻けば出来上がりです♪
昨夜よりは、ずいぶんとマシな出来上がり＾＾；
二食連続です＾＾；
昨夜用意した材料は、レタス、キュウリ、トマト、ゆで卵、鶏のささ身です。
二度目につくったゴマダレ。白ゴマを擂り、砂糖、醤油、お酢、ラー油を合えます。
クッキングシートの上で巻くと、巻き易い（はがし易い）です。
ささ身、レタス、キュウリを置きます。
（ゆで卵は、品切れ＾＾；）
ひと巻きしたところで、トマトをのせて、両端を折り、
後は、くるくる～っと、巻けば出来上がりです♪
昨夜よりは、ずいぶんとマシな出来上がり＾＾；
現在までの変遷
「料理と散歩と仕事で海外」として、タイトルの通り、趣味の料理と散歩、そして出張する海外の情報を掲載していましたが、ハノイ赴任となり「ベトナム生活あらかると」でベトナム生活、近隣の国への旅行模様などを掲載するようになり、一時、仕事が忙しく更新が滞りましたが、2017年末に帰任し、2019年から改めて「池上優游涵泳」として、知識探求、スローライフを紹介しています。
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