今日の晩御飯は、豚の角煮。
豚バラブロックを、圧力鍋で煮ます。
ゆで卵、下茹でした大根と、醤油、味醂、酒、砂糖で煮て、茹でたほうれん草を添えます。
テーブルロールで挟むもいいかと（長崎の角煮まん、みたいに）
豚バラブロックを、圧力鍋で煮ます。
ゆで卵、下茹でした大根と、醤油、味醂、酒、砂糖で煮て、茹でたほうれん草を添えます。
テーブルロールで挟むもいいかと（長崎の角煮まん、みたいに）
今日の晩御飯は、
ちくわぶと里芋の炒り煮
鮭と大根の葉のまぜ御飯
春雨梅風サラダ
（最後の）昆布巻き
です。
ちくわぶと里芋の炒り煮
鮭と大根の葉のまぜ御飯
春雨梅風サラダ
（最後の）昆布巻き
です。
今晩は、タイのグリーン・カレーを。
材料は、タイで買ったグリーン・カレーの素とココナッツ・パウダー、パプリカ（赤・黄、先週の料理の残り）、タイカレーには必須のタケノコ、後、肉はグリーンなので鶏で。
まあ、全部ぶっこんで軽く煮ればできます♪
よそうと、こんな感じですが、如何でしょうか？
材料は、タイで買ったグリーン・カレーの素とココナッツ・パウダー、パプリカ（赤・黄、先週の料理の残り）、タイカレーには必須のタケノコ、後、肉はグリーンなので鶏で。
まあ、全部ぶっこんで軽く煮ればできます♪
よそうと、こんな感じですが、如何でしょうか？
松前漬けの季節ですね♪
最低3日は漬け込みたいので、土曜日に作りました。
そして、今日は火曜日、3日目です♪
材料です。数の子も入れたいのですが、お金がかかりすぎるのと、ついつい数の子だけ食べてしまうので、、、
なお、スルメの足がないのは、先にに炙って食べちゃったからです^^;
スルメは、さっと日本酒を含ませたキッチンペーパーで拭くと、切り易くなります。
昆布は、これをやると、切り易いどころか、切りにくくなるので、硬いまま繊維に沿って切ります。
酒、味醂、醤油を同じ分量鍋に入れて、煮切ります。
冷めたら、輪切り唐辛子も加えて混ぜます。
タッパに移して、冷蔵庫へ。
均等に漬かるよう、毎日混ぜて、今日の日を迎えました。いただきます♪
昨日作った、ニシンの昆布巻きも、一晩おいて落ち着いた感じに（干ぴょう多かったな。）♪
昆布巻き、松前漬けと昆布づいた挙句、きざみ昆布を煮て、昆布尽くしにしようかと思いつつも、さすがに、黒ばっかしでは、、、と、ちょっとお遊びを。モチーフは、「花壇のバラ」です。
最低3日は漬け込みたいので、土曜日に作りました。
そして、今日は火曜日、3日目です♪
材料です。数の子も入れたいのですが、お金がかかりすぎるのと、ついつい数の子だけ食べてしまうので、、、
なお、スルメの足がないのは、先にに炙って食べちゃったからです^^;
スルメは、さっと日本酒を含ませたキッチンペーパーで拭くと、切り易くなります。
昆布は、これをやると、切り易いどころか、切りにくくなるので、硬いまま繊維に沿って切ります。
酒、味醂、醤油を同じ分量鍋に入れて、煮切ります。
冷めたら、輪切り唐辛子も加えて混ぜます。
タッパに移して、冷蔵庫へ。
均等に漬かるよう、毎日混ぜて、今日の日を迎えました。いただきます♪
昨日作った、ニシンの昆布巻きも、一晩おいて落ち着いた感じに（干ぴょう多かったな。）♪
昆布巻き、松前漬けと昆布づいた挙句、きざみ昆布を煮て、昆布尽くしにしようかと思いつつも、さすがに、黒ばっかしでは、、、と、ちょっとお遊びを。モチーフは、「花壇のバラ」です。
今晩は、ニシンの昆布巻きを作ろう！
そういう季節になってきましたよね。
昨日、本干しを買ってきたので、米ぬかを溶いた水に丸一日つけて置きました。
圧力鍋に並べて、昆布の戻し出汁、砂糖、酒、味醂、醤油を注いで、加圧！
圧力が抜けて、蓋を開けられたら、昆布の硬さを確認して、足りないようなら再加熱。
OKなら、鍋を変えて、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮ます。
ここで、一個だけ味見。。。今日もバッチリ♪
本番は、一晩寝かせた明日の夕飯。
そういう季節になってきましたよね。
昨日、本干しを買ってきたので、米ぬかを溶いた水に丸一日つけて置きました。
圧力鍋に並べて、昆布の戻し出汁、砂糖、酒、味醂、醤油を注いで、加圧！
圧力が抜けて、蓋を開けられたら、昆布の硬さを確認して、足りないようなら再加熱。
OKなら、鍋を変えて、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮ます。
ここで、一個だけ味見。。。今日もバッチリ♪
本番は、一晩寝かせた明日の夕飯。
今晩は、冷凍庫（冷蔵庫）の残りもの処分の意味もあり、酢豚を。
野菜を切ります。豚肉は、下味をつけて片栗粉をまぶします。
豚肉と人参を揚げて、取り出してから、野菜を炒め、戻します。
味付けをして、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり♪
色合いもいい感じ♪
野菜を切ります。豚肉は、下味をつけて片栗粉をまぶします。
豚肉と人参を揚げて、取り出してから、野菜を炒め、戻します。
味付けをして、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり♪
色合いもいい感じ♪
さて、味覇も買いましたし、セロリもあるので、中華、イカとセロリの中華炒めを。
セロリ、人参、パプリカ＆ピーマン。解凍したイカに酒と片栗粉をまぶし、サラダ用のレタスをちぎっておきます。
中華鍋で、手際よく炒めます。ここで味覇投入！
できました♪
味覇、きましたね。ビックリです♪
セロリ、人参、パプリカ＆ピーマン。解凍したイカに酒と片栗粉をまぶし、サラダ用のレタスをちぎっておきます。
中華鍋で、手際よく炒めます。ここで味覇投入！
できました♪
味覇、きましたね。ビックリです♪
まあ、早い話が、ミートソースを作って、スパゲッティではなく、ご飯で食べようと。
冷蔵庫をチェックすると、ミートソース、基い、ボロネーゼを作ってと言わんばかりの、残り野菜♪
玉葱、人参、セロリのみじん切り、挽肉を炒めて、カットトマトを加えて煮ます。
レタス、ピーマン、目玉焼きを添えて、出来上がり♪
スパゲッティでもいいのですが、明日のブランチも、ミートソース、基い、ボロネーゼのスパゲッティのはずなので、今晩は敢えてご飯で。
冷蔵庫をチェックすると、ミートソース、基い、ボロネーゼを作ってと言わんばかりの、残り野菜♪
玉葱、人参、セロリのみじん切り、挽肉を炒めて、カットトマトを加えて煮ます。
レタス、ピーマン、目玉焼きを添えて、出来上がり♪
スパゲッティでもいいのですが、明日のブランチも、ミートソース、基い、ボロネーゼのスパゲッティのはずなので、今晩は敢えてご飯で。
親子丼と言えば、鶏肉、ネギ（長葱か玉葱かはお好みで）を煮込んで、卵でとじて、というのが定番ですが、
テレビで料理研究家が紹介しているのを見てから、私は、このレシピです（奥さまには不評ですが）。
鶏肉の香ばしさがポイントです。
鶏モモ肉と長葱の白い部分を一緒に、焼きます。
そこへ、醤油、味醂、砂糖を投入！
火が通って、香ばしい香りが立ち、焦げ目がついたら、鶏肉と長葱を取り出し、鶏肉はとんかつ風に切ります。
で、どんぶりによそった熱々ご飯にのせます。
醤油などがグツグツ言っている鍋に、溶き卵を入れます。火が通りかかった感じで、どんぶりによそいます。
出来上がりです♪
鶏肉と長葱の香ばしさを味わって頂ければ、と。
# 親子丼じゃなくて、照り焼き丼では？という感じもなきにしもあらず。。。
テレビで料理研究家が紹介しているのを見てから、私は、このレシピです（奥さまには不評ですが）。
鶏肉の香ばしさがポイントです。
鶏モモ肉と長葱の白い部分を一緒に、焼きます。
そこへ、醤油、味醂、砂糖を投入！
火が通って、香ばしい香りが立ち、焦げ目がついたら、鶏肉と長葱を取り出し、鶏肉はとんかつ風に切ります。
で、どんぶりによそった熱々ご飯にのせます。
醤油などがグツグツ言っている鍋に、溶き卵を入れます。火が通りかかった感じで、どんぶりによそいます。
出来上がりです♪
鶏肉と長葱の香ばしさを味わって頂ければ、と。
# 親子丼じゃなくて、照り焼き丼では？という感じもなきにしもあらず。。。
現在までの変遷
「料理と散歩と仕事で海外」として、タイトルの通り、趣味の料理と散歩、そして出張する海外の情報を掲載していましたが、ハノイ赴任となり「ベトナム生活あらかると」でベトナム生活、近隣の国への旅行模様などを掲載するようになり、一時、仕事が忙しく更新が滞りましたが、2017年末に帰任し、2019年から改めて「池上優游涵泳」として、知識探求、スローライフを紹介しています。
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