ササニシキ

最近、見なくなったな～と思っていたら、、、やっぱりそうだったのか、、、☆

宮城県が誇るお米のブランド『ササニシキ』は、かつては新潟県魚沼市の『コシヒカリ』と共に日本を代表するお米でした☆

特にすし店では『ササニシキ』が重宝されていたんです☆

『コシヒカリ』のように粘りと甘味が強いと、すしネタがお米に負けてしまうのですが、『ササニシキ』はさっぱりとして粘りが少ないため、すしネタを生かせるには最高の品質だったそうなんです☆

宮城県を襲った１９９３年の冷害で、寒さに弱い『ササニシキ』は全滅に近い打撃を受けました☆
翌年から宮城県の農家は『ひとめぼれ』に一斉転換したお陰で、『ササニシキ』は１９９０年の作付面積約８万ｈａから今ではその１５分の１になってしまいました☆

昨年『コシヒカリ』は約３００万ｔの生産量がありましたが、『ササニシキ』はその１００分の１の約３万ｔ☆

絶滅危惧種に指定されるのは、目の前に迫っています☆


食べるのは今のうちでしょう☆




そんな訳で、見つけてきました☆



本年度の『ササニシキ』です☆




さっそく炊いてみましたが、粒がやや小さいため喉越しがとてもスムーズなのには驚きました☆

冷えても粘りの差はほとんど無く、むしろ冷えてからがいいのかもしれません☆

冷えても美味しい、、、お寿司屋さんに愛されたのも頷けますね☆


あと数年後には無くなっているかもしれない『ササニシキ』、、、今のうちにいかがですか？☆