ピーマン。

相葉マナブ。
「マナブ旬の産地ご飯」と、
ビニールハウスの畑の中から雅紀がタイトルコールをすると、
雅紀の後ろから向かって左に渡部さん、右から澤部君が顔を出しました。
今回もチームワークはバッチリです。
食材はピーマンです。
茨城県神栖市のピーマン農家さんで、
美味しいピーマンの目利きを学びました。
市町村別ピーマンの収穫量が全国で１位だそうです。
春ピーマンの旬は今だそうで、色々教えて下さるのは原さんです。
その春ピーマンの特徴は獲って食べてみて下さいと言われ、
いただきますねと、ガブリと雅紀が食べました。
いつも思うんだけど、躊躇がないですよね。
そのお味は？「甘い！全然苦くない」と驚いていました。
渡部さんは「ウソだ！」と疑っていましたが、
私もそのひとりです（笑）
澤部君も食べると甘い！と。
疑っていた渡部さんも食べて、甘いしえぐみがないと言っていました。

なぜ甘い？
秘密は土にあるそうです。海のすぐそばで砂地で作るので、
水分や養分が流れやすく、ピーマンにとっては過酷な環境で、
すると地中深くまで根を伸ばし、栄養や水分を一生懸命吸い上げて、
実に養分をため込もうとするので、
そのためより甘みを増したピーマンになるそうです。
熟すと赤く甘くなります、酸味もあるのでトマトみただそうです。
私は農家さんに頂いて食べた事があります！！
でもそれが６０日もかかるというのは知らなかったです。

美味しいピーマンの見分け方は？
目利きするのは薄い色のピーマンと、濃い色のピーマンで、
どちらが甘いか？
正解は薄い色のピーマンの方が甘いそうです。
濃い色は必要以上に養分を吸っていて、どうしても苦みが強いそうで、
栄養が取り過ぎという事だそうです。
人間でもメタボと一緒と原さんが言うと、
渡部さんが濃い色のピーマンを指差して「澤部ですね？」と。
澤部君は慌ててお腹を押さえていました（笑）なんか可愛い。
食べ比べました。
今度も生で食べていました。食べますね～。

次の目利きはヘタの形に注目。
六角形と五角形のどちらが甘いのでしょうか？
正解は六角形でした。
ヘタの形に種類があるとか考えてみた事がなかったです。
花びらの数とヘタの数と同じだそうで、
健康状態がよくなると花びらの数が６枚になり、
ヘタも六角形になるそうです。
家に丁度ピーマンがあったので、もう全部見ちゃいました。
雅紀も帰りにスーパーへ行こうかと言っていました。
「ヘタが六角形で色が薄い」ですね、覚えました。
勉強になりますね～。

獲れたてを丸ごと炭火焼きしました。
焦げ目がついたら鰹節と醤油で食べます。
「アチィ、アチィ、ウマイ！」と満足そうでした。
次のピーマン料理は、原さんの奥様の範子さんに教えていただきました。
ピーマン嫌いをなくしたいと、紙芝居や、調理を教える活動もしているそうで、
雅紀はでは今日は紙芝居の方からと（笑）

ピーマンの天ぷら
新芽のかき揚げ
塩で食べるそうで、揚げたてを食べました。
ピーマンのメンチカツ。
肉詰めを丸ごとフライにするんですね。
タネにもピーマンのみじん切りを入れました。
揚げたてを食べて、余りのおいしさに爆笑ですって（笑）
餃子は鶏挽肉を使い、もちろんピーマンのみじん切りも入れました。
餃子を包むと上手ですねと褒められて、
「中華屋の息子だか上手いんです」と返していました。
羽根餃子にしました。飛べちゃうよと（笑）

雅紀がどうしても作りたいものがあって、
それは青椒肉絲で、以前キャベツの時に回鍋肉を作って、
その時に親父を超えちゃったから、
2度目の親父超えをしたいそうです。
「範子さん、ご指導を頂きます！」と雅紀が言うと、
澤部君がご指導いただくんですねとツッコミを入れると、
くしゃっとした笑顔になりました。
ピーマンは縦に切る事でシャキシャキになるそうです。
色鮮やかな青椒肉絲が出来上がりました。
親父さん超えできたかな～。
ピーマンと油揚げの玉子とじも作りました。

出来上がったピーマン料理を、
どんぶり片手に「うめぇ、うめぇ」と食べていました。
ピーマンてこんなに上手いんだ～と大満足のようでした。
本当に美味しそうに食べるので、
私も早速青椒肉絲を作ったのですが、
赤ピーマンがなかったので、代わりに
しいたけを入れたらちょっと色合いが地味になってしまいました（笑）
次は肉詰めフライを作ろうかな。

3月26日相葉マナブ1時間スペシャル。
マナブ目利き塾学年末テストの告知がありました。
新しいニット帽をかぶっていましたね。
またまた1時間スペシャルとは嬉しいですね～。

『貴族探偵』特別スポット33days
カードを右の内ポケットに入れると、
上に何かがあったか、キリッとした表情で、
上を見ました。
この表情がまた素敵！