収穫した牡蠣は全て小さいです。でも昨日は幾つか開きエスカルゴバターを載せオードブルに用意しました。
残りの牡蠣は皆全て開けて牡蠣の汁の中でまず保存。後は簡単にバジリック風味の生のパスタ（購入しました。でもバジリックの季節には我が家でも作ります。）と料理
材料［４人分］
ズッツキーニ ２本
エシャロット 2
大蒜 2
バター 20ｇ
塩 胡椒 カイエンヌ
タイム
白ワイン10ｃｌ
生クリーム10ｃｌ
牡蠣 剥いた物 200ｇ
作り方
ズッキーニ１本分は薄切りに［厚め過ぎます。御免なさい。）さっと湯がきます。残りの野菜は皆微塵切り。バターとしんなりするまで炒めワインブイヨン香料を加え半分に煮詰めそして生牡蠣を加え優しく崩さないように。生クリームを加え火を止めます。パセリ バジリック パルメザンチーズを添えて。それ又バジリック入りの生パスタ少量のバターを絡めたものと食卓に。ローズマリーの花の飾りつけ。［あまり明確ではないけれど］
私は材料の分量訊ねられると困ってしまのですよ。その日の気分で 体調で そしてその日の気候で 体の欲しい物で変化 そう思いません？ 気紛れ調理人なのです。
新鮮なパセリが目の前に。この新鮮さをソースに閉じ込めてしまおうとグリーンソースを作りました。
パセリを微塵切りにして塩漬けのアンチョビーとレモン汁にんにくに塩胡椒オリーブオイルを加えミキサーにかけました。貴方の好みの配合で。
このおソースは美味しいです。パスタに。魚のムニエルに。
今日もパスタに食卓で各々好きなように足して。ほのかなアンチョビーのお味がお皿に盛られた全ての物とハーモニー。冷蔵庫で１週間は持ちますよ。
