投稿するの忘れていたので今日。
バルバランの料理をしたとき半分はタンドリー風に仕込みました。鶏のタンドリーは有名だけれどお魚も又風味代わリ美味しいですよ。これから夏 鯵など このように焼いても食欲が湧くのでは。青身の魚が合うと思います。私の本にはMassala Dum Machichi 魚のスパイス焼き と書いてあるので あくまでもタンドリー風です。（このほうが名前が素敵でしょ？ 笑）それから写真魚の上のピンク色のもの。皮がはじけているのではなく残りのソース温めて飾りに載せたものです。（またまた笑）
材料
魚は4人分用意してください。写真は二人前。
塩
レモン汁
生姜 小1 卸したもの
にんにく 3片 微塵切り
赤唐辛子 種を除いて微塵切り
クミン小1
ガランマサラ 小1
ヨーグルト 250ｍｌ
コーリアンダーの葉
作り方
1 魚は切り身をいれ塩とレモン（腹の中も）
2 油を熱して生姜唐辛子にんにくを焦がさないように炒める。
3 クミンとガランマサラを加えさらに2分。
4 火から下ろしヨーグルトを加える。塩加減を整える。
5 魚の水気を取り除き用意したペーストを外側 内側に。最低30分 室内の温度で。
後はオーブンのグリルで焼くだけ。大きな魚だったらお皿で普通にローストした方がいいと思います。（オリジナルはそうだから）
コーリアンダーが有れば良いけれどないのでミントで。大根を蕪のスライスを塩もみに甘酢でつけたものを添えました。
オクラも。インド風にココナツの風味の中で。日本のようにねばねば食品フランスに無いのでそのような日本食の恋しい時 納豆風に食べるために購入したのですが。
カレーにネバが出て美味しいです。
Bhendi Kari オクラのカレー
材料
オクラ 300ｇ
ギー又は油
玉葱 1 微塵切り
ニンニク 1片
青唐辛子1－2 種を除いて微塵切り
生姜 ターメリック コーリアンダー クミン 各 小1/2
ココナツミルク 375ｍｌ
塩 小 1
作り方
1オクラは良く洗いへたを取る。
2玉葱を炒めしんなりしたらにんにく生姜を加え1分。オクラを加えさらに3－4分。
３コーリアンダー、クミン、ココナツミルク塩を加え蓋をしないで１０－１２分。玉葱の揚げたものを添えました。
タンドリー風ではなくチキンタンドリーの美味しいレシピの欲しい方はパンプキンさんのところ是非お訪ね下さいね。とても詳しく御説明されていますよ。
