とても新鮮な鯵を求めました。
フランスでは食べ方を知らないので本当に安価です。前にも書いたけれどポルトガル人は大好き。日本の歴史さかのぼりポルトガルと日本のお料理の交錯多いですね。
刺身風にしようと思ったのです。でも思うように綺麗に３枚におろせず。
ふと他のアイデアが浮かびました。
私の料理イメージが現れると何となく夢中。手が動きます。
あまり綺麗に出来なかった切り身荒塩で１時間程〆オーブンのグリルで胡椒をふりかけ軽く焼き上げます。半分ほど。中はまだ生です。
飾り付けの野菜
カラーピーマン（赤 黄 青 ）オーブンで焼き皮を剥がします。ズッキーニは何枚か船をかたどるように長く残りは細かい微塵切り全てさっと湯がきます。
カラーピーマンの細かいサイコロ切りとズッキーニをあわせ グリーンソースで絡め食べる直前に鯵と共にオーブンで温めます。その後ズッキーニの船仕立ての中に。
付け合せに茄子。
我が家の者の大好物。茄子は薄切り荒塩をふりかけ３０分。塩を水で洗い落とし水気を除いてからオリーブオイル フライパンで焼きあげます。
後は美味しいトマトのクーリを載せて。
私のクーリーは 皮を剥いたトマトと玉葱 大蒜 ローズマリー ローリエ 塩 胡椒 の簡単なものです。簡単だから美味しいと思います。
娘達に私の料理解説は判りにくいと言われます。
そうかも。
でも皆さんお料理上手な方ばかり。いつでもご質問あったらお答えしますよ。
今朝 週末を過ごしに北のリルの義理の妹の家庭に船ではないけれど車で旅立ちます。皆様も良い週末お過ごし下さい。
