秋いっぱいのお料理を♬

先日頂いた銀杏をキノコと栗とでさっと炒めてみました。



時々ご来店下さる80歳を超えた紳士の方に裏メニューとしてお出ししました。
とても喜んで下さり、作り手としては嬉しくて♬嬉しくて♬


なかなか現れなかった鯖。。。
やっと和歌山産の美味しい鯖が手に入り、早速〆鯖に！



和庵ではほんのちょっぴり〆るだけ。脂ののりはそれほどでもありませんでしたが、とても身がしまっていて
美味しく仕上がりました。


そして白和えです。




春菊と柿。まだまだ干柿は先になりますが、和庵では人気料理の一つです♬

銀杏いっぱい♬

先日、九州の嬉野に在住の野村先生(風ん谷陶芸家）の奥様から
たくさんの銀杏を贈って頂きました。



どんなに大変な事か・・・・

少し小さめですが新鮮なため色も奇麗でとても美味！！
和庵でいろいろ使わせて頂きます。
きのこ汁に入れたり、お通しの色使いや炒めものにも！

東京も先日１７℃まで下がりました。なんとお店のガラスがくもってしまいました。



写真の半分下がくもっているの分かるかしら？？

秋がどんどんやって来ますね〜

お彼岸のお墓参りの帰りに立ち寄った中華料理屋さんのフロントも
すっかり秋。



姉と叔母の３人でお食事したため、お喋りに夢中でお料理撮影忘れました。。。

栗ごはん♬秋満載！

秋が一度にやって来ましたね〜♬





先日、ご予約のお客様に栗ごはんを炊いて召し上がって頂きました。

先日に皮を剝き、きび唐を少々ちらして冷凍。

栗の甘さがUP！



栗ごはんのご予約は２日前までにお願い致します。

イクラもやっと出回って来ましたね♬



ミニイクラ丼ときのこいっぱい汁。


そして最後のデザートは「桃太郎ぶどう」



お客様が毎年プレゼントして下さる美味しい美味しい葡萄です。

来週はお彼岸。やっとやっと大好きな秋がやって来ます〜♬

美味しい物をいっぱい食べて夏の疲れを吹き飛ばしましょう。

クーラー故障！！！？？？

約１週間前の事・・・

24時過ぎにクーラーのリモコンを操作。

・・・？OFFにならない・・・

リモコンの電池を取り替えても作動しない・・・

ネットでいろいろ調べて万能のリモコンがあると分かり、翌日ビックカメラへ買い出し。



写真の真ん中がそれです。（設定がチト大変）

でも、またまたクーラー反応なし・・・

ネット販売でメーカーの物を24時間以内にゲット！
そしてそのリモコンもダメ・・・・

仕方なしにメーカーに電話。
クーラー本体に問題ありと判明して、先ほど修理完了♬
１週間かかってしまいました。

24℃設定になったまま変更出来ず、お客様にはそれほど暑さを感じさせずに済みましたが
厨房の暑い事

水分を補給しながら週のはじまり(和庵は火曜日）の仕込み！



ピクルス、イカゲソ煮付け、小松菜柚子胡椒和え
野菜いろいろだし、生落花生の塩茹で
みんな美味しく出来ました♬
ご来店お待ちしています

このブログは修理の終わった涼しいクーラーのもとで書いています♬

秋刀魚参上！

今年も秋刀魚が不漁のようです。。。

でもやはりこの季節「秋刀魚」を食べないと秋がキチンと来てくれないような気がします。



和庵ではお魚好きなお客様が多く、ほとんどの方が奇麗に全て食べ尽くします。
頭や中骨まで食べてしまう方も！！！

もちろん私も秋刀魚のハラワタは大好きです♬




まだまだ暑さは続きますが、夜は虫の音も聞こえる時もあり、小さい秋がヨチヨチで近寄って来ているようです。



先日、荻窪駅隣接のタウンセブン屋上で「盆おどり」がありました。

もちろん参加してきましたよ〜♬