ジンタ(極小豆あじ)の季節！

今年も梅雨と一緒に参上！！！



和庵では南蛮漬けにしてお出ししています。

この鯵をお造りに出来る職人さんはいるかしら？？？

ハラワタは取らずにそのまんま唐揚げにして、南蛮漬けに仕上げますが
揚げる時に注意しないと、破裂してしまいます。
中温でゆっくり優しくして揚げてくださいね。