香箱蟹スタート！

不順な天候が続いても、季節はめぐって来ますね〜。

お待たせしました！香箱蟹のスタートです。



松葉蟹の雌。セコ蟹、セイコ蟹とも呼ばれています。

内子と外子がマッチした、この時期限定の蟹です。

甲羅の部分は女性の握りこぶしくらいの大きさです。



一杯を１５分ほどかけて解します。

開店前の大切な作業。
道具はキッチンハサミと擂り粉木棒と耳かきです。

ず〜っと同じ姿勢で作業をしますので、途中軽い体操もしながら

入荷しない日もありますので、ご来店の際はご連絡頂けると嬉しいです。