和菓子 復刻版

▲復元されたお菓子
京都の老舗呉服問屋千切屋の新作発表会が今年で100回を迎えました。
この新作陳列会は明治期に業界のトップを切って開催された由緒ある展示会です。
そして100回を記念して、第1回目に来客に出されたお菓子が当時のレシピにのっとって特別に復刻されました。
当時の製造元亀屋良則が現在では廃業しているため、虎屋製です。

題目は「絹」。右の赤い煉り切が「糸篗(いとわく)」、左の薯蕷饅頭は「繭」と名付けられています。

▲「美人の図」上村松園15才の作品～千切屋にて