塩と砂糖を使わないピクルスに挑戦 -その後

また明日考えようと思っていたのに、それからキーンと尖ったピクルスのことをすっかり忘れてしまったボクであった。

数日後にやっと思い出し、ああそうだった、さてどうやって味を直そうかな、と試食したら、



なんとキーンが消えていた、マイルドになっていた。
しかも少し味わい深い。

ビンの野菜はまたたく間に消え、そこにまたキュウリとかカブとかニンジンとかを足して、
すると翌日にはまた味が変化していて、
日に日に少しずつおいしくなる、これは、野菜のおかげに他なりません。

入れた野菜が味を調えてくれることを知りました。
そんなにすぐに出来上がるものではないのだ、ピクルスは、ということも学びました。
（こんなことも知らずに作りはじめたのでした、、、）

で、ほんの少しだけリキッドの内容量を変え、もう一ビン作ったりして。

これには苦手なタマネギを入れました。



ピクルスはボクに、苦手な生のタマネギを、克服させてくれるかも知れない。
（ピクルスだから「生」とは言えないか、、、）

ともあれ数日おいてから試食の予定です。

（2019.06.17記）