ビール酵母とは

ビール酵母とは


【レビュー】スーパービール酵母Zの効果は？


ビール酵母とは
麦を発酵させてビールを作るときに欠かせないのが酵母です。その正体は、直径5～10ミクロンの微生物。
酵母は糖を分解して炭酸とアルコールを産み出します。酵母があるから、ビール独特のうまみとはじける泡が産まれます。
また、酵母の種類によってビールの味や香りは変わります。そのため、各ビールのメーカーは数百種類以上の酵母を保有し、色々な酵母をチョイスしてビールを作っています。
酵母本来の役割は、もちろんビールを醸造するためのもの。ところが、近年若い女性を中心にヘルスケア商品として注目を集めています。
サプリメントや健康レシピを目にしたことがある方も多いでしょう。ここでは、ビール酵母の栄養素と期待される効果・おすすめの食べ方を紹介します


代謝促進して基礎代謝をあげる必須アミノ酸
ビール酵母の50%は、アミノ酸からできています。
必須アミノ酸は、代謝を促進してエネルギーを産み出す健康維持に欠かせない物質。身体の中で作ることができないので、食品からとりいれていく必要があります。
ところが、ダイエットをしているとお肉や魚を控えるためアミノ酸も不足しがち。代謝が落ちると、長期的には太りやすくやせにくい身体になります。
ビール酵母のサプリで効率的に接種して、ダイエットを成功させましょう。

エネルギー変換をスムーズにするビタミンB群
ビール酵母には、ビタミンB1・B6・B2・ニコチン酸・パントテン酸・B12・葉酸をはじめとする10種類のビタミンB群が入っています。
体内に取り入れた栄養素のエネルギー変換を助けるのがビタミンB群の主な役割。新陳代謝を活発にして、基礎代謝をあげる効果も期待されます。
新陳代謝が良くなることでお肌のターンオーバーが促されるため、トラブルの少ない美肌に。
艶のあるなめらかな肌を維持したいなら、欠かせない栄養群の一つです。

抗酸化物質でサビ知らずの若々しい身体に
紫外線によるダメージが蓄積すると、お肌や身体がさびつきます。
しわやたるみの原因になり老けさせるだけでなく、身体機能の衰えにつながるこわい現象。
放置すると、見た目・身体の中ともにぼろぼろになりかねません。
ビールの酵母に入っている抗酸化物質は、活性酵素を除去してさびを防止すると言われています。
20代半ばを過ぎたら、自分の身体について本気で考え直す時期。早めの対策でさびない身体を維持する努力が重要です。
ビール酵母には『グルタチオン』と呼ばれる抗酸化物質が含まれており、活性酸素を除去して優れたアンチエイジング効果を発揮します。

食物繊維の力で便秘すっきり
ビール酵母の細胞壁は、マンナン・グルカンと２つの食物繊維からできています。食物繊維には整腸作用があり、慢性的な便秘の改善をサポート。
毎日決まったリズムですっきりの身体を目指せます。
市販の便秘薬に頼ってばかりいると、腸の力が衰える一方です。
日常的に便秘薬を使用している女性なら、ビール酵母の力で自然な排出に挑戦してみてはいかがでしょうか。
他、特筆すべき効能としては、コレステロール・血糖値の低下があげられます。
美と健康維持に高い効果が期待される万能サプリが、ビール酵母と言えるでしょう。

ビールを飲む以外の「ビール酵母の食べ方・飲み方
ビールの酵母は、粉末タイプが一般的です。
そのまま食べると、かなりの苦みと癖を感じるはず。ビールを飲む習慣がない方は、麦とホップの独特の香りに抵抗があるかもしれません。
おすすめの食べ方は、ヨーグルトに混ぜて食べること。ヨーグルト100gに対して酵母5〜10gが目安です。
最初は何も味付けしないで食べてみて、苦みを不快に思うようならオリゴ糖で調整します。
香りに抵抗があるなら、ハチミツかレモン汁を加えて下さい。
慣れるまでは酵母の量を少なめにして、だんだん身体をならしていくのも一つの手。無理をして続かないより、ずっと賢明な選択です。
カロリーが気にならないようなら、ジャムやプルーンと一緒にスムージーにしてもいいでしょう。牛乳・豆乳とは、比較的相性がいいはずです。
トッピングを変えながらバリエーションをつけていくと、飽きることなく継続できます。
アイディア次第で癖があるビールの酵母も、ストレスレスに食べられるはず。実験感覚で、自分のお気に入りレシピを探してみてはいかがでしょうか。
なお、いろいろな食材と混ぜてみたけどやっぱり酵母のクセが気になる方には、カプセルタイプのサプリメントをおすすめします。

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糖質、脂質、タンパク質を「多量栄養素」とよび、ミネラル、ビタミンを「微量栄養素」 とよぶ。

　糖質、脂質、タンパク質を「多量栄養素」とよび、ミネラル、ビタミンを「微量栄養素」
とよぶ。
　ビタミンやミネラルのような微量栄養素は、それ自体が子不ルギーを供給することはない。
多量栄養素が子不ルギー・源となる。
　ただし、それは、微量栄養素が十分に摂取されている場合にかざる。
　（そこで、余談だが、多量栄養素をとり入れた食事をろくにとらず、栄養的に十分でないイ
ッスタットーラーメンかなにかを食べて、そのあと、ビタミンのカプセルや錠剤をひとつか
み口に投げこんで、栄養をとったと思っているのは、ナンセンスそのものだということがお
わかりであろう）

生命を守る四〇の鎖
　
いま、多量”微量”という言葉が出てきたが、それでは、どれをどれくら
れをどれくらい微量にとったらよいのか？
い多量に、どその大体の分量は学問的に決定づけられている。しかし、中には、必要であることはわかつているけれども、その分量がはっきりしていないものや、いまは一応決定されているが、
将来、変更される可能性のあるものなど、いろいろである。　　　　　　　　　　　　、
　しかし、いずれにしてもこれらの栄養素は、「必須栄養素」あるいは「不可欠栄養素」とよ
ばれ、一つでも欠けると、われわれの生命維持は不可能になる。
ウィリアムズ博士は、これら必須栄養素の一つ一つを「環」とみたとき、栄養素とは、こ
の環がつなかってできた鎖のようなものだといっている。
　四〇の環をつなぎ合わせた鎖が、たとえどの環の一つでも弱かったら、その鎖はそこから
切れてしまって、鎖は役に立だない。他の三九の環がどんなに強靭であっても、一つの環が
切れたら、それはもう鎖ではない。
　それはまた、こういう例えもできるだろう。
ここに四〇枚の板からできあがったタルかおるとする。
　四〇枚の板のどれ一枚でも、必要量のレベル以下の部分に穴があると、すべての栄養素は、
そのレベル以下になってしまって、欠乏するのである。
　だから、必要量はみなちがうけれども、必須栄養素はそれぞれ必要量のＩ〇〇八Ｉセット
をみたさなければならないのである。つまり、タルに穴をあけてはいけないのである。




　だが、必須栄養素のすべてを、毎日の食事の中で、必ず、必要量をみたすということは、
容易なことではない。そのためには、なんらかの工夫が必要である。
　どうしたらよいのか？　それについては、あとでくわしくのべることにしよう。

　タンパク質の重要性

　さきにのべた通り、炭水化物、脂肪、タンパク質が、「三人栄養素」とよばれているのは御
承知の通りであるが、私の実践栄養学では、タンパク質を主体として構成される。
　なぜ、タンパク質を主体とするかというと、理由はかんたんで、われわれの身体の構造を基本的につくつているものが、タンパク質だからである。
　鏡を見てみよう。
　鏡にうつっている自分の姿から見えるものとして、皮膚、髪の毛、筋肉、瞳など、これらすべて、タンパク質でできているのである。直接、見ることのできない血液やリンパ液、心臓、肺、脳『、神経は、いずれもタンパク質からできているか、あるいは、タンパク質にそれに、生物に必須の化学反応を触媒する酵素も、クンパク質でできている。
　食物としてとり入れられたタンパク質は、タンパク消化酵素によって、アミノ酸にまで分解され、小腸の内壁から血液中にとり入れられる。そして「門脈」という名の太い血管を通って、肝臓にたどりつく。
　肝臓はそれを、自分自身の組織タンパクに同化する一方、血清タンパクを合成する。あまったアミノ酸はそのまま肝臓をはなれ、血中アミノ酸として全身をめぐる。そしてその部はアミノ基をうばわれて、糖質や脂質となり、あるいは子不ルギー化するのである。
　われわれが、牛肉を食べて、その牛肉のタンパク質がそのまま体内にとり入れられて、筋肉になるのではない。牛肉のタンパク質は消化管内で、構成成分であるアミノ酸にまで分解されたのち、体内に吸収されるのである。
　生物の体は、これらとり入れたアミノ酸を、自分の持つ遺伝情報（ＤＮＡ）に従ってつなぎ合わせ、自分固有のタンパク質を合成するのである。だから、虎の肉を食ったからといって、虎のように強い筋肉や心を持つことはできないし、コブラやハブをいくら食ったからと
いって、コブラやハブの力を持つことを期待するのはナンセンスなのである。要するに、虎もコブラも、そのアミノ酸を活用するだけのはなしである。
　このように、食品のふくむタンパク質は、アミノ酸にまで分解して血液中に入り、さまざまな形ではたらくのであるが、その分解作用をするのが酵素である。まさに、酵素がなくてははじまらないのだが、その酵素がまたタンパク質なのである。
また、タンパク質の重大なはたらきの中に「抗体」がある。
抗体は血液中の重要なタンパク質で、感染や病気から、われわれを守るはたらきをする。
抗体をふくむ免疫組織というのは、風邪の原因であるウイルスの猛攻撃とか、侵人してく
るバクテリア（細菌）にたいする体の中での防御体制である。
　私たちの周囲を、何十億という有害な微生物がとりまいており、抗体はつねにたたかっているのである。

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レスベラトロール

　　レスベラトロール

サンタベリーやブドウ、ピーナッツの渋皮などに含まれているポリフェノールの一種です。 レスベラトロールは摂取することで老化を防止し、寿命を延ばすとされているサーチュイン遺伝子のスイッチを入れて、働きを活性化します。そうすることで細胞の若返りや老化の遅延も期待されているエイジングケア成分です。
強い抗酸化力を持つことで知られているポリフェノールの一種です。 ポリフェノールとは「 Poly（たくさんの） 」＋「 Phenol（有機化合物） 」で、1つの分子内に複数のフェノール基を含む植物成分の総称です。 レスベラトロールは強い抗酸化作用を持つため健康食品や化粧品に用いられることも多く、赤ワインやチョコレートにも含まれています。
ベリーの中でも、サンタベリーと呼ばれる果実はトランス型のレスベラトロールを豊富に含み、サンタベリーの故郷フィンランドでは多くの人々に親しまれている果実です。

細胞の老化を遅らせ、若さを保つ働きがあるのが、「サーチュイン遺伝子」と呼ばれるものです。サーチュイン遺伝子は“長寿遺伝子”とも呼ばれ、すべての人が生まれた時から持っていますが、その活性には個人差があります。「サーチュイン遺伝子」が活性化すると、染色体の末端にある「テロメア」を保護し、テロメアが短くなってしまうのを防いでくれる働きがあります。この働きにより細胞の分裂が衰えないよう、若々しさをサポートしてくれます。ただしサーチュイン遺伝子は、普段は眠っていて、何もしないままでは働きません。サーチュイン遺伝子のスイッチを入れて、活性化出来た人だけが、細胞の老化を遅らせ、若々しさを保つ効果を得られます。
レスベラトロールが注目を集めたきっかけに「フレンチ・パラドックス」があります。直訳すると「フランスの逆説」。肉や乳製品など動物性脂肪の多い食事は、血管の壁に脂肪分をこびりつかせ、血液の流れを悪化させる原因になります。肉や乳製品をよく食べることから考えると、フランス人は動脈硬化や心疾患といった生活習慣病にかかりやすいと予想されます。ところが、WHO（世界保健機構）の調査で、フランスの平均寿命、健康寿命は世界ランキングでも常に上位です。


健康、長寿の秘密は、フランスの食生活にありました。フランスの科学者セルジュ・ルノール博士は、一見矛盾するこの状況、すなわち「フレンチ・パラドックス（フランスの逆説）」は、フランス人が大量に摂取する赤ワインによるものではないかと考え、研究が進められました。赤ワインに含まれるポリフェノールには抗酸化作用や脂肪燃焼の促進、血流改善などの効果があり、健康をサポートすることがわかりました。なかでもレスベラトロールは、強力な抗酸化力を持ち、サーチュイン遺伝子に直接働きかける“若返りと長寿の成分”とされました。この研究を機に、世界中でワインブームに火が付き、ワインにおけるレスベラトロールの存在に注目が高まってきました。

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