自家製チャーシュー レシピ 23-08-07

自家製チャーシュー　レシピ　 23-08-07

たまには男の料理ということで、自家製チャーシューを作ります。
みんながおいしいというので、またまた作ってしまいました。



①スーパーで、あらかじめタコ糸で縛っている豚ロースのブロックを買う
（600gくらい　この日はオーストラリア産　今のご時世、より安全なお肉に見えてきます）

②まずは、フライパンで全体的に焼きます。
ごま油・サラダオイル・長ネギの青い部分（これを焦がすといい風味になります）、塩・胡椒で焼き目をつけましょう
（焼き目を付けると、肉の旨み成分が逃げないようにね）

③煮汁をボールに作ってお肉（当然、味が染み込むように、竹串などで穴をあけましょう）と一緒にお鍋にいれましょう。

煮汁の元

醤油・・・・・・・どぼどぼ（大さじ　約５杯）
めんつゆ・・・・・どぼど（大さじ　３杯）
お水・・・・・・・どぼど（コップ半分）
塩・・・・・・・・少々
胡椒（粗挽き）・・少々
料理酒・・・・・・少々
みりん・・・・・・少々
ハーブ系・・・・・うちで生えているイタリアンパセリ　５リーフ位
にんにく・・・・・練チューブ　2cm
しょうが・・・・・練チューブ　1cm

④弱火で肉が沈むまでの煮汁の量はないので、片面15分以上合計で30〜40分くらい弱火で煮込みます
あまり、煮込みすぎるとお肉が固くなるのもいけないので、火をとめてから付けておきます。

20〜30分も煮汁に浸しておけば完成です。

盛りつけして、食べましょう。