大豆丸ごとヨーグルト・・・１１

大豆丸ごとヨーグルトです～　


大豆丸ごとヨーグルトに
懲りもせず作りました。
今回の作り方は、前回とは違う作り方です。
前回は、失敗したら困るので
雪花菜と豆乳に分けました。

今回は豆乳と雪花菜を混ぜます～


材料
大豆・・・１００グラムで作ります。（いつもは２００グラムです）

なぜ半分の１００グラムかと言いますと
今回は雪花菜ヨーグルトにします
大豆２００グラムの豆乳ヨーグルトを作った時と
同じくらいの量ののヨーグルトが出来るのです。
大豆を丸ごとヨーグルトにするので
量が増えます。

何か説明が下手ですね・・・ごめんなさい。


最初から作り方を記事に載せますデス～

では、
１００グラムの大豆を３倍の水で一晩浸します。

次の日です～






大豆が水を吸って倍以上の大きさに～
え？豆が青い？
昨年、グレープおばさんの畑で採れた青大豆です。
話が逸れました・・・








大豆をザルに移します～









浸した水をカップに移し、足りない分は
水を足して５００㏄にします。

ミキサーの洗い水１００㏄も用意








大豆をミキサーに入れます。
カップに入っている水を３００㏄入れて回し
回らないようだったら少しずつカップの水を足します。
１分くらい回します。

どうして少しずつ水を入れるかと言いますと
大豆を滑らかにするためです。
一気に水を入れると呉が荒くなるのではと
思いました。
なので、見ながら水を入れました。
鍋に移してます。
ミキサにまだ大豆の呉が付着しているので
用意していた水１００㏄を入れてでジヤーと回し鍋に移す。







鍋を火にかけます。
呉は泡だらけになっているので
焦がさないように、火加減注意し
ヘラで鍋底を擦るように混ぜます。
沸騰する直前に弱火にし８～１０分煮る。
吹きこぼれないように注意する。







ザルにサラシを置いてざっとそこへ移す。
少し冷まして絞る。
絞った豆乳は容器に移す。







オカラをボウルに移す。
（ミキサに直接入れてもよしデス～）





ミキサーにオカラを入れます。
ここでぬるま湯か水を１５０㏄入れる。
４０秒～１分、ミキサーでジャー～
１分以上は回さない。
ミキサーで回したオカラは滑らかになっているはずです。







豆乳の入っている容器に入れて混ぜます。

※　容器に移した後も　オカラが
　　ミキサーに残っているようでしたら、
　　勿体ないので少しお湯か水でもう１度回します。
　　後の洗いも簡単です、










８０㏄の乳酸菌を入れます。
（ほとんど適当です・・・）
暖かい場所に置きます。
不安な方は、ヨーグルトを作る容器で保温して下さい。




グレープおばさんの作り方は、室内に放置しています。
１日＝１日半で出来ます。




固まりました。
上から見るとボツボツなっていますが・・・




横からは滑らかに～








見た目はボソボソに見えるでしょう～







お皿に盛りました～







お味見です～

今まで大豆丸ごとヨーグルトを作ってきたが
今回の大豆丸ごとヨーグルトは
見た目はブツブツボソボソしているが
気になりませんデス～
ツブツブしているが、滑らかなのです。
あのつぶつぶ感を何とかしたいと色々と試したが
今回のヨーグルトは我ながら成功と思いますデス～


変えた点
・最初、ミキサー撹拌するとき滑らかにするため１分回したこと。

・オカラをミキサーで４０秒～１分撹拌したこと。
　
【　オカラは冷まして撹拌する。
　　オカラが、熱いうちに回すと大豆丸ごと豆乳ヨーグルトが
　　粉っぽくなり、失敗しました。　】


多分この作り方でオカラのボソボソ感が無くなったと思います。
水分を好みで多くしても良いと思います。
大豆から豆乳を作ったら
必ずオカラが出ます。
オカラも栄養層があります。

そのオカラを何とかヨーグルトに出来ないかと
何回も作っては、断念しまた作っては繰り返しでした。
今回は、美味しくできました。



雪花菜丸ごとヨーグルト・・・１０