チョロギ（長老喜）の甘酢漬け

チョロギです。
チョロギの苗を頂いて育てていました。
根がチョロギで、地中から引っこ抜きます。
チョロギを初めて見たとき虫の幼虫かと思うほど似ています。
収穫は2年目なので驚きませんが、知らない人は驚いていました。


大体の分量
チョロギ　・・・・　４００ｇ
　　酒　　・・・・　大さじ４杯　（茹でるときに入れます）
　　塩　　・・・・　小さじ２杯
　砂糖　　・・・・　大さじ４杯
　梅酢　　・・・・　４００㏄　



ではでは、綺麗に洗って～汚れを取ります。




チョロギは小さいので洗うのが大変～



たわたわしでコチョコチョ洗います～～
汚れを取ったら～



お鍋にお湯を沸かし、酒を入れて




2～3チョロギを３分茹でます～






茹でたら、冷水にさっと洗います～
ザルに上げて水切りします。

保存袋に塩とチョロギを入れて2日間冷蔵庫で保存

2日後に水を張って塩抜きします。
ちょうど良い具合に（塩味が少し残る程度に塩抜き）
なったらザルに上げて水切り～





煮沸消毒した瓶に砂糖、梅酢を入れて混ぜます。
してチョロギを入れます～








4日ほど立ったチョロギです。





ちょっと酢塩っぱい・・・
後はお正月用に保存します。


チョロギ（長老喜）その名の通り　長寿の願いが込められている。
東北ではお正月のおせちに黒豆の上にチッラ、チッラと乗っているチョロギ。


チョロギは天然のオリゴ糖と言われ、善玉菌を増やして
便通を良くする効果があるんだそうです。

また、チョロギには脳細胞を活発にする成分が含まれて、
痴ほう症や脳梗塞の予防に効果があるそうな

血の流れがよくする効果もあり、エネルギーの代謝がよくなって
疲労回復、滋養強壮、精神安定、風邪予防にも効果があるそうです。


独り言
今日は風が冷たく寒かった。
昨日は最高温度10度だったのに
今日の最高温度5度・・・
寒くなってきています～
今日は用事であっちこっち行ったけど
寒かった～～～
そろそろ衣替えしないと風邪引きますデス