タコとキスの速攻燻製

久しぶりに燻製を作った。ただし，速攻燻製である。

タコは，「刺身用ゆでだこ」をスーパーで購入したもの。
キスは，プライベートビーチで釣ったもの。
燻製チップは，5年ものの桜の木を鉈で削ったもの。

ズームイン！


タコは，適当な大きさに切って塩でもみ，冷蔵庫に4時間くらい置いておいた。
キスは，釣ってすぐ家に持ち帰り，背開きにして，塩コショウをふりかけ，これまた冷蔵庫に1時間ほど置いておいた。

燻製器に入れ，７５℃で１時間乾燥。
チップで，一掴みの量を２回ほど燻煙。
さらに１時間ほど乾燥。

ジャーン！！でき上り！！


皿に盛って…。


試食したが，また酒がすすみそうだ。