テールスープをつくる

今日は、お留守番だったので「テールスープ」をつくった。
（お留守番だからテールスープをつくるという法はないのであるが…。）
メインの「テール」は、「島根和牛」である。

それを、水から一度茹でる。

茹でている間に、香味野菜を準備する。
今回は、玉ねぎ、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうが。

野菜の皮をむいたり、切ったりしていると、どうやら煮立ってきたようだ。

それを、水洗いする。

もう一度、水から茹でる。ここからが、スープづくりのはじまり。なべに切った野菜とテールを入れる。

水を加える。

弱火でグツグツ。2時間後、水は元の3/4くらいになる。

6時間後、水は元の1/3になった。

今日はここまで。また明日1時間ほど弱火でコトコトして完成予定である。