スモークサーモン 続き

結局，2日間ほどソミュール液に付け込み，1日ほど塩抜きをした。
2時間ほど外で風乾。

気温は，９℃。

特製冷燻器。1mほどのアルミのダクトが煙の熱を冷やす。

燻製器にセット。

今回は，さくらのウッドを使用。


3時間ほど燻煙。

出来上がり。

すぐに食べたいところであるが，味をなじますため1日ほど置く。
明日，食べよう。