子どもたちのそば打ち体験

　　

今日は冬休み恒例、地域の子どもたちのソバ打ち体験のお手伝いをしてきました。

今日のソバは、ソバ粉500ｇに小麦粉100ｇで水が300ｇだそうです。
水は少しづつ少しづつ加えて、直ぐにこねるのではなく、ぐるぐるとダマにするような感じで混ぜていきます。
これは『水回し』と言って肝心なところだそうです。
全体的にダマができたら、それからこねていくんですね。

ソバは、手早く打ち、手早く茹でて、直ぐに戴いてください。
ソバは風味で、うどんはつゆで戴くものだからと、先生はおっしゃってました。

今日は子どもたち19名の参加で、手早くとはいかなかったけど、みんなで美味しく戴きました。