赤柚子胡椒作った

今日は赤柚子胡椒作りです。

産直で小振りの柚子を30ケ400円で買ってきました。
皮を擦り下ろして360ｇ。それに塩85ｇ、一味唐辛子42ｇ（14ｇ×3袋）、柚子搾り汁と焼酎各少々を
混ぜ合わせて作りました。（分量は適当です）

これで500ｇの赤柚子胡椒が出来上がり。
柚子搾り汁はポン酢にし、搾りかすは入浴剤代わりに使います。

昔は、姑が裏山の青柚子をちぎってきて、唐辛子も畑で作ったものを使って、すり鉢で念入りに擦り合わせていました。
私もしばらくは真似していたけれど、近年はなるべく骨折らないようにと、市販の材料でパッパラパーと作ってます。（笑）