タラのムニエル

タラにはたんぱく質とビタミンB12が多く含まれています💡

カリッと焼き上げたタラに、ホワイトソースがよく合います。

魚嫌いのお子様でも美味しくいただける一品です😊

★材料（4人分）★
・タラ…2切れ　・キャベツ…50g　・しめじ…20g　・玉ねぎ…20g

・小麦粉…13g　・こしょう…0.1g　・バター…20g　・牛乳…50g

・スープストック(水150ml＋コンソメの素4/11個)…150g

★作り方★

①材料を切る

タラ…1切れを半分にする。

キャベツ…小さめの一口大

しめじ…粗みじん

②タラを焼く

タラにこしょうを振り、小麦粉をまぶして焼く。

③具材を炒める

タラを焼いたフライパンでキャベツを炒める。

④ホワイトソースを作る

バターを溶かしてしめじと玉ねぎを炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。

次に牛乳・スープストックを入れ、混ぜながら加熱しホワイトソースを作る。

⑤盛り付け

器にキャベツを敷きレタスをのせ、ホワイトソースをかけて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…74cal　・脂質…4.7ｇ

・たんぱく質…4.6ｇ　・食物繊維…0.5g　・食塩相当量…0.3ｇ

サバのミネストローネ

サバのうま味や野菜の甘味、栄養をたっぷり摂れるミネストローネです☆

トマト缶には生のトマトに比べて抗酸化物質である”リコピン”が約３倍も多く含まれています。（※保存や風味を保つために塩分が含まれているため、過剰な塩分摂取には注意が必要です。）

★材料（4人分）★
・サバ…200g　・塩…1.5g　・こしょう…0.1g　・小麦粉…5.0g

・バター…10.0g　・ベーコン…20g　・キャベツ…40g　・人参…30g

・じゃがいも…80g　・玉ねぎ…80g

・スープストック(水800ml＋コンソメの素1個)…800ml

・トマト缶…80g　・グリーンピース…15g　

★作り方★

①具材を切る

ベーコン、キャベツ、人参、じゃがいも、玉ねぎを1cm角切りにする。

  
②サバを切る・焼く

サバは1人2切れになるように切り、塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶして焼く。

③具を炒め、煮立たせる

バターでベーコンを炒め、油が出たら玉ねぎと人参を入れ、スープストックを入れ煮立たせる。

④キャベツ、じゃがいもを加える

弱火にしてキャベツ、じゃがいもも加える。

あくが出たら静かに掬い取る。

 　

⑤トマト缶加える

野菜が煮えたらトマト缶、サバを加え、グリンピースを入れて塩で味を調え器に盛り付けて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…152kcal　・脂質…10.4ｇ

・たんぱく質…9.6ｇ　・食物繊維…3.1g　・食塩相当量…0.6ｇ

カキピラフ

カキは「海のミルク」と呼ばれ、カルシウムや亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。そんなカキとマッシュルーム、色とりどりのピーマンと一緒に炊いた簡単ピラフです♪

★材料（4人分）★
・精白米…300g　・玉ねぎ…60g

・バター…20g　・スープストック(水430g＋コンソメの素1個)…430g

・カキ…200g　・マッシュルーム…30g　・ピーマン…20g

・赤黄オレンジピーマン…20g　・油…8g

・食塩…2.5g　・コショウ…お好みで　

★作り方★

①米を洗う

米をザルに上げて30分おいておく。

カキを塩水(水500ml塩小さじ1)で洗う。

 

②具材を切る

玉ねぎ…みじん切り

マッシュルーム…薄切り

ピーマン…1cmの角切りにする。

 

③バターライスを炊く

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、米を加えバターが全体に混ざるまで炒める。その後、熱いスープを加え塩で味を調えて炊く。

 

④具を炒める

フライパンに油を入れ、カキ、マッシュルーム、ピーマンを炒め、塩コショウで調味し、炊きあがったバターライスに加え混ぜる。

⑤盛り付けて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…349kcal　・脂質…7.9ｇ

・たんぱく質…8.6ｇ　・食物繊維…1.1g　・食塩相当量…1.4ｇ