サバのミネストローネ

サバのうま味や野菜の甘味、栄養をたっぷり摂れるミネストローネです☆

トマト缶には生のトマトに比べて抗酸化物質である”リコピン”が約３倍も多く含まれています。（※保存や風味を保つために塩分が含まれているため、過剰な塩分摂取には注意が必要です。）

★材料（4人分）★
・鯖(サバ)…200g

・塩…1.5g

・こしょう…0.1g

・小麦粉…5.0g

・バター…10.0g

・ベーコン…20g

・人参…30g

・玉ねぎ…80g

・キャベツ…40g

・じゃがいも…80g

・スープストック(水800ml＋コンソメの素1個)…800ml

・トマト缶…80g

・グリーンピース…15g　

★作り方★

①具材を切る

人参・玉ねぎ・キャベツ・じゃがいも・ベーコンを1cm角切りにする。

 
②サバを切る

サバに塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。

③具を炒め、煮立たせる

バターでベーコンを炒め、油が出たら玉ねぎと人参を入れる。

鍋でスープストックを作り、そこに炒めた材料を加える。

④キャベツ、じゃがいもを加える

弱火にしてキャベツ、じゃがいもを加える。

あくが出たら静かにすくい取る。

　

⑤トマト缶加える

野菜が煮えたらトマト缶、焼いたサバを加え、グリンピースを入れて味を調え器に盛り付けて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…152kcal　・脂質…10.4ｇ

・たんぱく質…9.6ｇ　・食物繊維…3.1g　・食塩相当量…0.6ｇ