カキピラフ

カキは「海のミルク」と呼ばれ、カルシウムや亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。そんなカキとマッシュルーム、色とりどりのピーマンと一緒に炊いた簡単ピラフです♪

★材料（4人分）★
・精白米…300g　・玉ねぎ…60g

・バター…20g　・スープストック(水430g＋コンソメの素1個)…430g

・カキ…200g　・マッシュルーム…30g　・ピーマン…20g

・赤黄オレンジピーマン…20g　・油…8g

・食塩…2.5g　・コショウ…お好みで　

★作り方★

①米を洗う

米をザルに上げて30分おいておく。

カキを塩水(水500ml塩小さじ1)で洗う。

 

②具材を切る

玉ねぎ…みじん切り

マッシュルーム…薄切り

ピーマン…1cmの角切りにする。

 

③バターライスを炊く

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、米を加えバターが全体に混ざるまで炒める。その後、熱いスープを加え塩で味を調えて炊く。

 

④具を炒める

フライパンに油を入れ、カキ、マッシュルーム、ピーマンを炒め、塩コショウで調味し、炊きあがったバターライスに加え混ぜる。

⑤盛り付けて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部　　（2025年1月18日開催）
<1人あたり>・エネルギー…349kcal　・脂質…7.9ｇ

・たんぱく質…8.6ｇ　・食物繊維…1.1g　・食塩相当量…1.4ｇ