外がだめなら内での楽しみ

　せっかくの休日だが、昨日から雨が止まない。いかにも梅雨末期という感じの強雨が続いている。

ひたすら雨

　こういう天気だと、人は勿論、鳥も昆虫もお休みのようだ。最近聞こえるようになってきたセミの鳴き声も全く聞こえない。聞こえてくるのは、屋根に打ちつけられる雨音と、スマホから発信される警戒情報のアラーム音だけだ。
　つまんないですねぇ。
　マタギも仙人ではないので、一応、最近付け替えたルーターの返却とか登記とかみたいな世俗的な事務はあるんだけど、やってみるとすぐに終了。また暇になってしまう。
　だったら、やっぱり料理でしょう。台所を物色すると、良いものが出てきた。

冷凍庫にあったトンビマイタケ

　そう言えば、冷凍もしていたんだっけ。
　これは、願ったり叶ったりだ。以前にも少々触れたけど、塩漬けだと一昼夜以上、乾燥保存でも半日ぐらいの『戻す』時間がいる。だけど、冷凍保存は、解凍したらすぐに調理が出来るんですよ。さあ、楽しみましょう！トビタケ料理！！

　ポクポクポクポク　チ～ン

　　≪トビタケとナスの炒め煮≫

　これまでに紹介してきたトビタケ料理の殆どが、キノコの単品レシピでした。でも、この季節になったらこれですよ。

　下ごしらえ・料理の部
　・冷凍トビタケをぬるま湯で解凍する

暫くするとアクが出ます

　・怖くなるぐらい色が出ますけど、全く気にしない
　※このアクも旨みだから大切に、という方も少なからずいます
　・水を切って小分けにします
　※柔らかかったので、繊維に沿って、手でちぎりました
　※絞りきったら１００ｇ強しかなかった
　・ナスを乱切りにして水にさらしておきます
　※こちらは３００ｇもあった

　スタンバイOK
　・中華鍋にゴマ油をしいて（勿体ないからサラダ油を半量）
　・全体に熱と油を通します
　・だし汁１カップと、酒、醤油、みりん各大さじ３を加えて煮詰めていきます

　これで、中盤戦

　火を止めたところ
　・ナスが油と旨みを吸いながら小さくまとまりました
　・あら熱を取ってから器に盛りつけます

出来上がりました

　見栄えはしないかもしれないけれど、食べたら病みつきになります。ナスとトビタケの相性が抜群に良いのですよ。
　出羽の国の人々が、こよなく愛してきた夏の料理です。
　本番のキノコ採りまで、あと半月ぐらいです。なんだか、ワクワクしてきましたよ！・・・でも、

　県内では、洪水や土砂災害の情報が次々に発表され始めている。遠くの親戚からは安否確認の連絡も入ってくる。どうか最低限の被害で済みますように。人の命が失われませんように。