贅沢は素敵だ？

　石巻から届けられた今回の挑戦状も、多彩である。食べ切るのには、１週間ぐらい必要でしょう。
　しかし、この梅雨時だ。調理の内容と手順を間違えると、海の神様と叔母様に申し訳ないことになってしまう。
　なんと言っても、一番早く調理すべきなのは、「生きている」素材でしょうな。ホッキ貝を塩水（氷入り）に入れて砂を吐かせる。そして、ホヤだ。こいつが遅れると苦く臭くなってしまうけど、元気なうちに調理してしまうと、これほど美味しい食材はない。ここは、妻と共同作業で、私が剥く人。妻が切る人。数もそれほど多くなかったので、あっという間に終わる。ヤナギガレイの干物まで行った所で、次だ。
　「生きている」の次は、「小さい物」からですかね。氷で冷やしているとはいっても、傷むのは小さい方からじゃないかな。したがって、今夜はホッキ貝とアジの料理です。それではスタート！

　　≪ホッキ飯≫

　これは、福島県の浜通りの名物料理で、以前から大好きだった。しかし、震災と原発事故以来、浜通りに遊びに行くことがなくなってしまい、ずっとご無沙汰していた料理なのだ。せっかく届けて貰ったからには、これしかあるまい。やってみます。

　下ごしらえ・調理の部
　・砂を吐かせたホッキ貝の口の所からへらを差し込み貝柱を外す

開きました

　・貝ひもについた黒い筋を取る
　・貝の身を開いて消化管を外す
　・さっと茹でてアクを取る

貝の足が鴇色に変わります

　・貝とゆで汁を分けて冷まします
　・米４合に醤油と酒大さじ４、ゆで汁を加えて炊きます（ゆで汁が足りなければ水を加える）
　※貝の身は炊きあがってから入れる予定だったんだけど、血迷って先に入れちまった（縮んでしまった）

　ご飯を炊いているうちに、お刺身などを

　　≪アジのタタキ味噌味バージョン≫

　下ごしらえ・調理の部
　・頭とワタを外したアジを三枚におろします

　※ゼイゴは気にしないことにしました
　・腹骨を外して、切り口を酢水につける
　※簡単に皮を剥くときは便利
　・皮をつまんで背から尾に向かって剥きます
　・１～２㎜の幅で切り分けていく
　※血合い骨が気にならなくなる

　・２匹分を切り分けた所に、摺り下ろしショウガと小ネギと味噌を適量加えて和えます(味噌味はブロ友さんからのお勧め)

ご免なさい。本当に適量です

ああ、見るからに旨そう！

　盛りつけてみると、

なんて素敵な料理！と自画自賛

　ちょっと説明しますね。手前から、福島浜通り名物「ホッキ飯」。山形名物「ネマガリタケの味噌汁」。房総名物「アジのタタキ」。三陸名物「ホヤの酢の物」。そして、野菜とお刺身。
　「和」の料理とは言え、質素なマタギにしては、少々贅沢すぎますかね。
　ま、たまにはいいでしょう。贅沢は素敵だ。感謝を込めて、戴きます！
　と言いつつ、この続きに少々不安を感じているマタギなのです。理由は、次回以降。

　To be continued!