新春初体験のアワビ料理

　正確には新年の話ではないのだが、マタギとしては初体験の出来事だったので、記録を残しておきます。

　年越しに蕎麦を茹でたり餅を焼いたりするのは恒例なのだが、やっぱり、＋αが欲しくなるんだよね。

　で、この時とばかりに大量に届いたチラシを眺めていくと、ある食材が目に飛び込んできた（見つけたのは妻なんですけど）。　

　それは、アワビ１個３９８円というもの。

　これは、画期的ですぞ！

　しかも、５０個限定、本日限り。

　これは、絶対に買いです！！！！！

　店の開店に合わせて出発することにした。

　そんで、買ってきたのは、

　　　　　　　ギャアア！生きてるアワビだあ！！

　実は、アワビと言う食材、値段が高すぎて買ったことは勿論、調理したこともない。

　早速、調理の仕方をネットで検索してみた。

　複数のレシピを読んだんだけど、共通しているのは、まずはアワビの汚れを落とすこと。

　それによると、身も殻もタワシでよく洗うんだそうだ。

　まあ、そうでしょうな。

　言われた通りに実行する。

　続いて、身を殻から外すんだそうだけど、基本は『殻の薄い方から』刃物等で切り離すみたいなんだけど、我が家の場合、

　　　　　　　お菓子用のパレットナイフがベストみたいな気がする

　　　　　　　分離成功！

　画像で分かるかな？

　殻には貝ひもとワタが残ります。これは、簡単に外せます。

　ワタには砂が入っていることが多いそうなので、切れ目をつけて軽く削ぎ落します。

　で、このワタと貝ひもとは、念のため加熱殺菌するんだけど、

　　　　　　　後ほど『器』になる殻も一緒に加熱殺菌してしまうんだって

　　　　　　　天然の芸術作品

　　　　　　　身の方は口を切り落としたら

　縦に切れ目（１／３ぐらいの深さ）を入れてから、そぎ切りにしました。

　　　　　　　仕上がりはこんな感じです

　マタギとしては、初体験だったんですけど、出来栄えも、評判も大変よくて満足できました。

　それにしても、３９８円のアワビを発見してくれた妻よ、そして、この値段で売ってくれた近所のスーパーよ、ありがとう！！

　すごく美味しくて楽しかったよ！

　新春早々、美味しくて楽しい体験をさせていただきました。