夏野菜が届いた！

　勤務が終わって家に着くと、廊下に野菜。

　　　　　　　ピカピカのナス

　　　　　　　ジャガイモ

　　　　　　　おや？こちらもですね

　妻に聞くと、Ｔ氏が届けに来てくれたらしい。

「あと、キュウリとかトマトとかもあるの。」

早速、Ｔ氏にお礼の電話を入れる。

「いつもありがとうな。ごちそうさま。」

「なに、大したことねえ。」

「ところで、このジャガイモ、キタアカリとトウヤだよね。」

「んだ。」

「どうやって見分けるんだ？」

「ああ、芽の出っとこあっべ？そこがピンクっぽいのがキタアカリださげ、そこ見てけろ。」

とのこと。

　確かに、ピンクっぽいグループと色に変化のないグループとがある。忘れてしまう前に妻にも伝えておく。

　この見分けができれば、ジャガイモ料理の楽しみが倍増するんだよね。キタアカリは、柔らかく仕上がりやすく、トウヤは煮崩れしにくいのだ。

　さっそく味わってみたいものですね。もう夕方遅いから簡単な料理出来ないかな？

　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　　≪ポテトチップス≫

　確か、以前に食べ比べてみたら、トウヤの方が油焼けしづらいと分かっていたので、そのトウヤを１個分だけ調理して楽しんでみましょう。

　下ごしらえ・調理の部

　　　　　　　トウヤを洗って

　・皮を剥いたら、スライサーで薄切りにします

　※スライサーだと４０枚ぐらいになりました

　・キッチンペーパーで水気を吸い取らせたら

　・１５０℃の油に１０枚ほど投入

　　　　　　　浮き上がってきます

　・泡立ちが完全におさまったら掬い上げます

　※結構時間がかかりました。１６０℃まで上げても良かったかも

　※温度が上がるほど時短になるけど、焦げ付きのリスクも上がります

　・油を切ったらポリ袋に入れて、ひと塩してバフバフ

　完成です。

　大変美味しく出来上がりました。

　塩の塩梅は簡単ではありません。とにかく『少なめ』が基本になると思います。

　濃すぎたと思ったら、振り落とせばいいのですが、できれば一発で仕上げたい。

　やっぱり美味しい新ジャガです。これから、いろんな料理を楽しみますよ。

　Ｔ氏、ありがとうね。