今年はいちごチョコサブレ

　ホワイトデイだ。

　先日試作した時に、これで十分という気になっていたんだけど、日が経つにつれてわだかまりが頭を覆い始めた。

　クッキーというかサブレは、そこそこ美味しくできたが、分量や焼き加減に改善点が残っている。

　それ以上に、当初予定していたフィリングを作りもしないでスルーしてしまっていいものか、という気持ちが湧いてきたんですよ。

　で、結局、ちゃんと作ってみることにしました。

　作るのは、最初に予定していたいちごチョコサブレです。

　行ってみます。

　下ごしらえ・調理の部

　まずは前もって、バタークリームを作ってみることにしました。

　いろいろな作り方があるらしいんだけど、マタギでもできそうなやり方です。

　・無塩バター５０，グラニュー糖９０に牛乳１５ｇを用意

　・バターをレンジである程度溶かして

　・砂糖を投入

　・それなりに混ぜたら

　・牛乳も追加してしっかり混ぜたつもり

　　　　　　　いい感じかな？

　しかし、グラニュー糖のザラザラ感が残ってます。

　牛乳が冷たかったため、砂糖が溶け切れなかったと思われます。

　・オーブンの発酵機能で４０℃３０分温め直して、よく混ぜたら

　　　　　　　やっとクリーミーになりました

　※あらかじめ牛乳を温かくしておくとよかった

　これで、第一段階クリアです。

　続いて、サブレの方ですが、基本的には、前回の試作を踏まえていますので、変更点を中心に。

　・バターとグラニュー糖各１００ｇ、卵黄２個分、薄力粉１８０ｇにアーモンドプードル２０ｇ

　※前回の倍量。アーモンドはちゃんと入れました

　・よく混ぜたら半分に分けて

　・片方は、伸ばしたら、そのまま冷やして使います

　以前作ったジャムサンドクッキーにします（この生地だとサブレです）。

　・型抜きで準備が出来たら、１８０℃１０分（焼き時間変更）

　・冷めたらジャムを乗せて

　・蓋の方にはパウダーシュガー

　　　　　　　一丁上がり！

　　　　　　　二丁目はイチゴジャム

　そして、本命の方なんだけど、

　・チョコチップス１５ｇにアーモンドスライス１０ｇと、前回より増量

　・混ぜて、伸ばして、冷やして、型抜き

　　　　　　　焼けたんだけど、ここで終わりにせずに

　・バタークリームとジャムを挟んで出来上がり

　半分はそのまま、残り半分は冷凍して食べる予定。

　そのままの方を食べてみたけど、サクサクトロ甘すっぱ！！

　甘露甘露！！！

　いやあ、やっぱり、妥協せずに作ってみてよかったですわい。

 

　ところで、これって少々多すぎますよね。

　実は、今回のジャムの材料、職場の同僚から戴いたものだったので、半分は職場にお裾分けします。

　喜んでもらえるといいな。

　家族が喜んでましたので本懐は遂げてますけどね。