和洋融合、とろろグラタン

　昨日は、長芋のホイル蒸しを楽しませてもらい満足している。

　しかしだなあ、長芋を半端に余らせてしまったんですよ。

　　　　　　　残った長芋１００ｇ強

　さて、どうしましょう。

　長芋って、劣化のスピードが、他の野菜よりも、ずっと早いんだよね。

　この量だと、短冊に切って汁やサラダの具にするか、摺り下ろしてとろろだよね。

　『とろろ』の方で検索してみると、面白そうなレシピに出会った。

　アプコさん作の長芋のとろろグラタンというもの。

　昨日に続いて、具材も調味料も、かつて経験したことのない組み合わせ。

　困ったことに、材料は全てあるんですねえ。

　これは、作ってみるべきでしょう！

　行ってみます。

　　　まずは、グラタンのソース以外の効き役者、絹ごし豆腐１５０ｇの準備

　・キッチンペーパーで包んで６００ｗ２分のレンチン

　これで水切りになります。

　・ペーパーを外して、皿を傾けておくと、更に水気が抜けていきます

　では、ソースに移りましょう。

　・長芋の皮を剥いたら摺り下ろします

　※マタギの場合、布巾を掛けてその上から長芋を持つようにして、滑り止めにしています

　　　　　　　なんとか最後までいけた

　・長ネギ１０㎝ほどを輪切りに

　※「あまり細かくし過ぎない方がいい」と書いてあったから、４㎜幅ぐらいにしてみたんだけど、これだと厚すぎるみたい

　　　　　　　これでソースの材料は、OK

　調味料は、

　※麺つゆ（２倍）大さじ1.5、砂糖1,5g、ゴマ油2,5ｇ、塩ひとつまみ

　ここまでを見ると、これがグラタンになるとは、とても思えません。

　・ソースの材料全部を合わせて

　・フワフワ感が出るまで、よく混ぜます

　この量だと、耐熱皿２枚分ですな。

　・水抜きした絹ごしを並べたら

　・ソースを注ぎます

　・溶けるチーズを被せて

　・マヨネーズを好きなようにかけます

　ようやく、グラタン風の姿になってきました。

　で、『焼き』の段階に入るんだけど、何とかオーブンで焼けないかと考えた結果、

　・２２０℃１６分で、こんな風に仕上がりました

　・最後に刻み海苔を散らすとのことだったので、一応やってみました

　で、みんなで食べてみたら、今回も未経験ゾーンですね。

　初めての味なんだけど、旨いんです！

　どちらかと言えば強めの『和』のテイストに、チーズとマヨネーズの味と香りが、思いがけずよく馴染むんだなあ。

　皆さん、大喜びで食べていました（海苔は要らなかったかも）。

　これにて、在庫の長芋は完売。

　昨日の『ホイル蒸し』も、本日の『とろろグラタン』も、新発見の連続で、すごく楽しませてもらうことができました。

　長芋ちゃん、アリガトね！

　また、次の機会にも、よろしく！