真夏の海鮮料理は時間との戦い

　今回、石巻から届けられた鮮魚は極めてシンプル。鰹が１本だけ。ただ、その脇を固めてくれる海産物が、もう一品。これです。

　　　　　　　ホヤちゃんです

　こちらも、活きのいいうちに食べないと、せっかく届けられた好意が台無しになってしまう心配がある。大急ぎでと言ってもカツオ君に手間取ったので、捌きにかかったのが夕方。言い訳不可。とにかく、残された時間は僅かなので、夫婦で協力して捌きまくりましょう。

　　　　　　　『海のパイナップル』と呼ばれます

　こちらもプリプリの身を捌いて、今日明日食べる分をポン酢漬け。残りは冷凍します。

　　　　　　　　これが堪らなく旨いんですよ！

　カツオも無理しない方がいいですね。残っていた半身ですけど、

　　　　　　　やっぱりデカい

　　　　　　　下ごしらえをしてラップ

　暫くは、冷凍庫で休んでおくれ。

　これで、ひと安心です。これで、時間との戦いは、ほぼ終結と言ってよいでしょう。そして、残ったアラもやっちゃいましょう。

　≪鰹のアラ煮付け≫

　カツオの身を外して残ったアラが半端な量でなかったので、捨てるに忍びない。野生の勘で片付けてしまいます。（かなりいい加減な記録です。悪しからず。）

　下ごしらえ・調理の部

　・切り身の残りとワタに塩して

　・熱湯に潜らせて

　・酒醤油みりん各５０ｍｌと砂糖大さじ２を加えて

　・針ショウガを適量加えて煮詰めていきます

　・焦げ付きそうになってきたら、気合いで混ぜ混ぜ

　・水分があらかた飛んだら出来上がりです

　今回は、肝を始めとしたワタを加えてみたんだけど、マタギ好み。これから暫くは、お弁当のおかず兼酒のつまみとしていただくことにしましょう。

　それにしても・・・

　いつものことながら、お魚たちの美味しさを損なうことなく、ここまで辿り着くことができたことに安堵。そして、この美味しさを届けてくれた叔父さん叔母さんに感謝です。

　ありがとうございました。