豚ひき肉ときゅうりの塩炒め 飛田和緒

■初夏のひき肉おかず　2023.7.28

『 きょうの料理 』５月号掲載の飛田和緒さんの「豚ひき肉ときゅうりの塩炒め」を作りました。



　　主材料はひき肉ときゅうりだけ！の超シンプルおかず。
　　それそれを塩炒めにしておいしさを引き出し、
　　きゅうりが水っぽくならないうちにサッと合わせて仕上げましょう。

今は暑い暑い夏ですが、きゅうりの瑞々しグリーンは、初夏のすがすがしい朝を思わせます。
きゅうりが、たくさんいただけます。

　　きょうの料理　2023年５月号
　　豚ひき肉ときゅうりの塩炒め ： 飛田和緒

　　材料（２人分）
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　　豚ひき肉　100g
　　きゅうり　３本(300g)

　　ごま油・塩・黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．きゅうりは縦半分に切り、右斜め、左斜めと交互に切って、
　　断面の大きい乱切りにする。

２．フライパンにごま油小さじ２、ひき肉を入れて塩１～２つまみをふり、ざっと混ぜて中火にかける。
　　ほぐしながら炒め、ひき肉に火が通ってパラパラになったら取り出す。

３．２のフライパンにきゅうりを入れて炒め、全体に油がなじんだら、塩１～２つまみをふってサッと炒める。
　　２を戻し入れて炒め合わせ、器に盛って黒こしょう少々をふる。
　　味つけの塩は合計で小さじ１／３／が目安｡
　　半量をひき肉に、半量をきゅうりにふって炒める