帆立てとアスパラの梅おかか炒め 重信初江

■減塩梅干しを使って　　2021.6.18

　　減塩梅干しを調味料として使えば、炒め物の味つけも簡単！

　　　　　　　　　　　　　帆立てとアスパラの梅おかか炒め

これまで作った料理は、豚薄切り肉、豚ミンチ、鶏むね肉、鶏もも肉、鶏ミンチがほとんどです。
「きょうの料理　６月号」　には、「帆立て」　の料理が掲載されていました。
料理も簡単です。
うちにある梅干しは、塩分８％で都合良し。

早速、作ってみました。
味つけは、「梅干しのみ」と、いたってシンプルです。

シンプルで素朴な味。
帆立てとアスパラ、削り節がよくマッチして美味しい一品です。

　　　　　　　　　きょうの料理　2021年６月号
　　　　　　　　　帆立てとアスパラの梅おかか炒め ： 重信初江

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　帆立の貝柱（刺身用）　　５コ（150g）
　　　　グリーンアスパラガス　　５本（100g）
　　　　たまねぎ　　１／４コ（50g）
　　　　減塩（８％）梅干し　　１コ
　　　　削り節　　（小）１袋（２g）

　　　　酒・塩・サラダ油
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　　作り方

１．帆立ては厚みを半分に切る。
　　アスパラガスは下半分の皮をむき、３～４cm長さに切る。
　　たまねぎは１cm幅のくし形に切ってほぐす。

２．梅干しは種を除いて包丁でたたき、酒大さじ１、塩少々を加えて混ぜる。
　　たたいた梅干しに酒を加えてのばしておくと、炒めた素材に均一に味がつく。

３．フライパンにサラダ油大さじ１／２を強めの中火で熱し、アスパラガスとたまねぎを２分間炒める。
　　帆立てを加えてさらに１分間炒め、２を加えて混ぜ、削り節をふる。