ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め 山本麗子

■夏野菜 ゴーヤー　　山本麗子　2020.8.28

　　調味料は酒としょうゆだけ。
　　「ゴーヤーの炒め物はいろいろつくってみましたが。
　　窮極にシンプルでおいしいのがこれ！」と、
　　山本さんいち押し満足レシピです。


　　　　　　　　　　　　　ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め


うちのＫさんが作るゴーヤーの炒め物は、「ゴーヤーチャンプルー」です。
ゴーヤーに豆腐や卵といろいろ入っています。
「ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め」は、ゴーヤーと豚肉だけ。
至ってシンプルで作りやすいですが、素適に美味しい一品でした。

　　　　　　　　きょうの料理　2020年８月号
　　　　　　　　ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め ： 山本麗子


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　ゴーヤー　１本（250g）
　　　　豚バラ肉（５mm厚さ）　120g
　　　　赤とうがらし（小口切り）　少々
　　　　削り節　１袋（４g）

　　　　サラダ油・酒・しょうゆ
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　　作り方

　　［材料を切る］
１．ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、７～８mm厚さに切る。
　　豚肉は食べやすい大きさに切る。
　　ゴーヤーは薄すぎず、厚すぎず、炒めてもシャキッと食感の残る
　　半月切りに。

　　［炒める］
２．フライパンにサラダ油大さじ１と赤とうがらしを中火で熱し、香りが
　　出たら豚肉を炒める。
　　焼き色がついたらゴーヤーを加えて酒大さじ１をふり、削り節の半
　　量をふって炒める。

　　［仕上げる］
３．ゴーヤーに軽く火が通ったら、しょうゆ大さじ１／２と残りの削り節
　　を全体にふり、サッと炒め合わせる。
　　ゴーヤーは炒めすぎに注意。
　　削り節の半量は仕上げにふって、風味を際立たせる。