ピーマンの焼きそば 土井善晴

■ふつうにおいしもん　241030

「 きょうの料理 」８月号掲載、土井善晴さんの「ふつうにおいしもん」から一品。
『ピーマンの焼きそば』です。



うちの娘が、またまた、同僚の方から、たくさんのピーマン、きゅうり、なすをいただいてきました。
ピーマンは、また、焼きそばでいただきました。
豚バラ肉とピーマンの組み合わせは定番です。
今年の夏ほど、ピーマン入り焼きそばをたくさん食べた年は、記憶にありません。
焼きそばの作り方ですが、麺を焼きつける料理方を、最近良く目にします。
土井さんのやり方も、同じです。
麺が、香ばしく焼けて、とっても美味しく仕上がりました。
ソースは、「ブルドックの中濃ソース」と「おたふくのお好みソース」をブレンドしました。
相性抜群です。
ビールが、進みました。

　　きょうの料理　2024年８月号
　　ピーマンの焼きそば ： 土井善晴

　　焼きそばは焼くもん。おいしく焼いてソースで味つけして、
　　豚ピーマンの塩炒めと最後に合わせます。
　　わかりやすく２つのフライパンでつくりました。

　　材料（１人分）
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　　中華麺(蒸し焼きそば用)　１玉(150g)
　　ピーマン　150g
　　豚バラ肉(薄切り)　100g
　　にんにく　１かけ
　　しょうが　10g
　　豚カツソース・ウスターソース　各大さじ１

　　サラダ油・塩･こしょう
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　　作り方

１．ピーマンは軽くつぶし、斜めに細切りにする。
　　にんにく、しょうがはたたいてつぶし、粗みじん切りにする。
　　豚肉は１cm幅に切る。
　　ピーマンはヘタと種をつけたままで切ります。

２．フライパンにサラダ油大さじ１、中華麺を入れ、中火で焼きつける。
　　こんがりと焼き目をつけて両面を焼きます。

３．別のフライパンにサラダ油適量、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。
　　香りがたったら１の豚肉とピーマンを加えて焼き炒め、塩少々、こしょう適量をふる。

４．２の麺を菜箸でほぐし、豚カツソ－スとウスターソースを加えて焼く。

５．３を４のフライパンに加えて合わせ、なじませて仕上げる。