豚ひき肉といんげんのピーナツ炒め 山脇りこ

■おいしさ重視！ ひき肉おかず　240726

「 きょうの料理 」５月号の山脇りこさんの「豚ひき肉レシピ」から一品。
『豚ひき肉といんげんのピーナツ炒め』です。



「豚ひき肉といんげんのピーナツ炒め」塩とお酒だけで、驚きのこの味です！
「かきの種」とバターピーナツを一緒に食べると凄く美味しい。あの原理か。
いんげんのシャキシャキ感をバターピーナツがアクセントになって引き立ててくれます。
山脇りこさんの素敵なひき肉料理の数々を、存分に楽しむことが出来ました。

　　　きょうの料理　2024年５月号
　　　豚ひき肉といんげんのピーナツ炒め ： 山脇りこ

　　　バターピーナツの塩けがきいて、後を引く味。
　　　先にさやいんげんに火を通し、程よい食感に仕上げます。

　　材料（２人分）
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　　豚ひき肉　100g
　　さやいんげん　10本(70g)
　　バターピーナツ　10～12粒(10g)

　　ごま油(白)・塩・酒
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　　作り方

１．バターピーナツは小さなボウルに入れ、60°Ｃ以上の湯をかぶるくらいに注いで５分間おく。
　　さやいんげんは筋を取り､１cm幅の斜め切りにする。

２．フライパンにごま油(白)小さじ１を中火で熱し、さやいんげんを入れて塩小さじ１／４をふり、炒める。
　　緑が鮮やかになってきたら、酒小さじ１を加えてふたをし、30秒間ほど蒸し焼きにする。

３．２にひき肉と湯をきっだピーナツを加え、汁けをとばしながら炒め合わせる。