パート クルスティヤン

■コンフィズリー エスパス・キンゾウ　京都市堺町 2023.6.20

うちのＫさんの甥っ子が、『コンフィズリー エスパス・キンゾウ』の「パート クルスティヤン」を買って来てくれました。



甥っ子は、美食の探求に並々ならぬ情熱を抱いています。
ひょつとすると「このお菓子を求めて京都に行ったのではないか？」と思いました。
流石、グルメは違う。

パティシエ西原金蔵氏は、2021年７月13日（火）放送の「プロフェッショナル 仕事の流儀」で紹介されました。
金蔵氏が作る、「宝石のように美しい砂糖菓子」に息をのみました。

コンフィズリー エスパス・キンゾウの素敵な世界をよしきちさんのＨＰで、ちょつと覗かせていただきます。
　　konotabiha.com

さて、求めるのにも苦労した京都の品は........。

はなればなれに ドロレス・ヒッチェンズ

■はなればなれに　2023.6.19

トリュフォーが愛しゴダールが映画化した、犯罪小説の名品
『 はなればなれに 』を読みました。

「マフィアでも手を出さない金」に目が眩む前科者のスキップとエディと可憐な娘カレンの三人。

さて、マフィアでも手を出さない金とは、どんな金なのか？
ぼくは、気がつかなかった。
みなさんは、どんな金だと思います。
三人は、そんな“禁断の金”に手を出した。

今年読んだミステリのなかで、最高に面白かった。



　エディにはわかっていた。要するにスキップは、おまえは腰抜けだといいたいのだ。
　ふたりの乗った車は屋敷の前を過ぎ、空き地のわきを通って坂を下っていった。エディはちらっと後ろを振り返った。「いやほんと、とんでもなくでかい屋敷だな。一度見たら忘れられない感じだ」黄昏も近いこの時間だと、どことなく不気味で、幽霊でも出そうに見える。

　「ああ、ほんとうんざりするよな」スキップはカウンターの奥で働いている老人を観察しはじめた。老人は汚れた皿を洗って大きなブリキのトレイに並べている。歳はおそらく六十くらいだろう。でっぷり太っていて、目は涙ぐみ、髪はほとんど残っていない。白いTシャツに、白いズックのエプロン。太い腕にはあちこちに傷跡や内出血の跡がある。
　「あのじいさんを見ろよ。わかるだろ？　あと何年かすればおれたちだってああなるんだぜ、エディ。レストランの雑用係だ。さもなきゃ皿洗いだな。それも運がよければの話だ。運に見放されたら浮浪者になって、排水溝でぼろ切れにくるまって凍えることになる」
　エディは追いつめられた気分だった。「気が滅入るような話をすんのはやめてくれよ」
　しかしスキップはさらに暗くなり、目から表情が消えた。「考えてもみろ。おれは二十二だ。おまえだってそう変わらない。夜間学校なんかに通って、誰を騙そうってんだ？　おれはタイプと簿記、おまえは金属加工を習ってる。だけど卒業したからって、誰が雇ってくれる？」
　エディはスキップに目を向けた。「チャンスだってめぐってくるさ」
　「誰から？　どっかの人事部長か？　おれたちの履歴を調べようともしないウスノロか？」

　ふたりは料理を食べはじめた。スキップはなぜおれをくりかえし試しては苦しめるんだろう？　エディは食べながら考えた。今回の計画に不安は感じつつも、スキップが正しいことはわかっていた。こんなチャンスはめったにない。もし逃したら二度目は絶対にないだろう。カレンみたいにちょっと変わった娘に出会うことなんて、そうそうあるもんじゃない。カレンはスキップを信用し、ぱあさんのことや定期的にラスヴェガスからくる男のことや金のことをすべて話してくれたのだ。ある意味じゃマヌケな娘だといっていいかもしれない。そもそもスキップのことなどなにも知っちゃいないのだから。もしスキップがどんな人間かわかっていれば、五セント以上の金の話なんかするはずがない。

　風がカレンの黒髪に触れ、羽根のように軽いほつれ毛を顔に吹きっけた。その目は幼く、怯えていた。エディは慰めの言葉を探したが、もう手遅れだった。スキップに金のことを口にした時点で、なにもかも手遅れだったのだ。

　『　はなればなれに／ドロレス・ヒッチェンズ／矢口誠訳／新潮文庫　』

日経平均、依然として海外勢の買い余力大

　　６月16日
　　日経平均　3万3706.08円(220.59円高)
　　ＴＯＰＩＸ　2300.36（6.39ポイント高）
　　長期金利(新発10年国債)　0.400％（－0.025）
　　１ドル＝ 141.14 - 141.16（0.14円高）

６月12日　３万2434円　　11億6233万株　３兆0422億円
６月13日　３万3018円　　14億1346万株　４兆1489億円
６月14日　３万3502円　　16億4811万株　４兆7555億円
６月15日　３万3485円　　15億6906万株　４兆3825億円\
６月16日　３万3706円　　20億1592万株　５兆5601億円

■株探ニュース　2023.6.17
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今週の【早わかり株式市況】10週続伸、選挙期待剥離も日銀緩和策の維持を好感

■今週の相場ポイント
1．日経平均は10週続伸、３万3000円台を回復
2．総選挙の株高思惑高まる、首相見送りで剥離
3．米CPI受けインフレ懸念後退、ハイテク株高
4．FOMC金利据え置き決定も、年2回利上げ示唆
5．日銀会合は現状維持、日経平均は３万3700円台に

■週間　市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比1440円(4.5％)高の3万3706円と、10週連続で上昇した。

今週も上値指向の強い地合いが継続。
日米中銀による金融政策の発表があり、マーケットの様子見姿勢が強まる場面も想定されたが、投資家の買い意欲は引き続き活発だった。
日経平均は3万3000円台を回復し、その後も上げ幅を拡大した。

週明け12日(月)の東京株式市場は買い優勢でスタート。
前週末の米国株市場が堅調だった流れを引き継ぎ、リスクを取る動きが広がった。

13日(火)もリスクオンの地合いが継続。
先物主導の相場展開で、日経平均は一気に上げ足を強め3万3000円台を回復した。

14日(水)も引き続き上値指向の強い地合いに。
前日の米株市場では5月CPI発表を受けてインフレ懸念が後退し、米連邦公開市場委員会(FOMC)での利上げ見送りの可能性が高まったとの見方からハイテク株を中心に買われた。
東京市場でも投資家のセンチメントが強気に傾き、衆院解散・総選挙に絡む株高思惑の高まりも加わって物色が加速した。

15日(木)は買い一巡後に売りが膨らみ、日経平均は5日ぶりに反落した。
注目された前日のFOMCでは11会合ぶりの政策金利据え置きが決まった。
ただ、あわせて公表されたドットチャート(政策金利見通し)では年2回の利上げを示唆。
一方、パウエル米連邦準備制度理事会(FRB)議長はハト派姿勢を示し、米株市場は高安まちまちの展開となった。
東京市場も売り買いが交錯し、大引けにかけては高値警戒感の高まりで売りが先行した。

16日(金)は反発。
岸田首相の解散見送り表明で株高思惑が剥がれたほか、日銀金融政策決定会合の結果発表前ということもあって朝方は売り優勢で始まった。
ただ、金融緩和策の現状維持が昼に伝わると日経平均はプラスに転換。
3万3700円台に乗せ、1990年3月以来の水準で取引を終えた。

■来週のポイント
来週も堅調な展開が予想される。
FOMCで金利据え置きが決まったことで、米国株市場も強気相場入りの様相を呈している。
これが日本株市場にも良い影響を与えそうだ。
ただし、日経平均3万4000円ラインでは荒い動きも予想されるため注意が必要だろう。

重要イベントとしては、国内は特になし。
海外では、20日に発表される中国人民銀の6月の最優遇貸出金利、米国5月住宅着工件数、21～22日のパウエルFRB議長による下院金融委員会証言、22日に発表されるイングランド銀行(BOE)の政策金利と米国5月コンファレンス・ボード景気先行指数に注意が必要だろう。

■日々の動き（６月12日～６月16日）
６月12日(月)　続伸、メジャーSQ通過でリスク選好の買い継続
　　　　　　　日経平均 32434.00( +168.83)　売買高11億6233万株　売買代金３兆0422億円

６月13日(火)　３連騰、米ハイテク株高を受け3万3000円台乗せ
　　　　　　　日経平均 33018.65( +584.65)　売買高14億1346万株　売買代金４兆1489億円

６月14日(水)　４日続伸、海外投資家の買い攻勢続き上値追い継続
　　　　　　　日経平均 33502.42( +483.77)　売買高16億4811万株　売買代金４兆7554億円

６月15日(木)　５日ぶり小反落、高値警戒感から引けにかけ値を消す
　　　　　　　日経平均 33485.49( -16.93)　売買高15億6906万株　売買代金４兆3825億円

６月16日(金)　反発、金融緩和維持を受けバブル後の高値更新
　　　　　　　日経平均 33706.08( +220.59)　売買高20億1592万株　売買代金５兆5600億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、30業種が上昇
(２)値上がり率断トツのトヨタなど自動車をはじめ、コマツなど機械、オリンパスなど精密機器といった輸出株が大幅高
(３)三菱倉など倉庫・運輸、リクルートなどサービス、ソフトバンクＧなど情報通信といった内需株も大きく買われた
(４)金融株は野村など証券が急上昇、日本取引所などその他金融、東京海上など保険も高い
(５)三菱商など商社、住友鉱など非鉄、ＩＮＰＥＸなど鉱業といった資源株も堅調
(６)値下がり率トップは川崎汽など海運

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(66) 全固体電池　トヨタの技術説明会で普及に向けた思惑加速
２(４) 半導体
３(２) 人工知能
４(１) 水素
５(３) 生成AI
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

津島屋 純米吟醸生 信州産美山錦

■御代桜　岐阜県美濃加茂市 2023.6.17

楽しむ岐阜の地酒２本目。
「 THE GIFTS SHOP」で、「津島屋 信州産美山錦 」購入しました。



　　　　　　　　津島屋　純米吟醸生
　　　　　　　　信州県産 美山錦



軽やかでも、ふくよか。フルーティーなお酒です。
夏でもさわやかな飲み心地のお酒です。
この次、期待しているのは、愛山。

ふわふわ卵焼き 平野レミ

■桜えびとしらす　2023.6.16

『きょうの料理』４月号掲載 平野レミ さんの「ふわふわ卵焼き」を作りました。

　　すべての材料をポリ袋に入れてモミモミ。
　　レミ流豪快料理。
　　食べると上品でやさしい味にまたビックリ。



ポリ袋にすべての材料を入れてもむのですが、実際にやつてみると材料が内側にくっついて扱いにくい。
これならボールに入れてもんだ方がやりやすそうだった。
ふんわりと味よく美味しかった。

　　　　きょうの料理　2023年４月号
　　　　ふわふわ卵焼き ： 平野レミ

　　材料（２人分）
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　　＝Ａ＝
　　はんぺん　50g
　　溶き卵　３コ分
　　みつば(軸は２cm長さ、葉はザク切り)　20g
　　しらす(釜揚げ)　大さじ２(15g)
　　塩　小さじ１／８

　　しょうが(みじん切り)　小さじ１／２

　　サラダ油
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　　作り方

１．ポリ袋にＡの材料をすべて入れ、袋の外側からはんぺんを手でザックリとつぶして、混ぜ合わせる。
　　はんぺんは細かくしすぎないこと！ しらすをからし明太子(大さじ２)にかえても。


２．フライパンにサラダ油大さじ２を弱火で熱し、しょうがを入れてサッこ炒める。
　　１を袋から流し入れ、サッと妙めて器に盛る。
　　仕上げにみつばの葉適量(分量外)をあしらう。

ブロッコリーと桜えびのチリソース 小林まさみ

■桜エビ　2023.6.15

『きょうの料理』３月号掲載 小林まさみ さんの「ブロッコリーと桜えびのチリソース」を作りました。
気分もウキウキ桜えびです。
ちょっと個性的な味の素敵な料理です。

　　乾物の桜エビで、中華のえびチリ気分！
　　ブロッコリーのかわりに豆腐を入れるのもおすすめです。



　　　　きょうの料理　2023年３月号
　　　　ブロッコリーと桜えびのチリソース ： 小林まさみ

　　材料（１人分）
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　　ブロッコリー　１／２コ(150g)
　　豚ひき肉　80g
　　桜えび(乾)　３ｇ

　　＝Ａ＝
　　にんにく･しょうが(各みじん切り)　各小さじ１
　　豆板醤（トーバンジャン）　小さじ１／２

　　＝Ｂ＝
　　水　カップ３／４
　　トマトケチャップ　大さじ１
　　酢　大さじ１／２
　　しょうゆ・砂糖　各小さじ１

　　ごま油・片栗粉
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　　作り方

１．ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて５mm厚さに切る。
　　水にサッとくぐらせ、軽く水けをきって耐熱皿に広げ入れる。
　　ふんわりとラップをして電子レンジ(600Ｗ)に２分30秒間かけ、ラップを外す。

２．フライパンにごま油大さじ１を強めの中火で熱し、ひき肉を炒める。
　　色が変わってボロボロになったらブロッコリーを加えて混ぜ、油が回ったら、
　　Ａを加えて炒める。

３．香りがたったらＢと桜えびを加えて混ぜ、煮立つたら火を弱め、片栗粉大さじ
　　１／２を倍量の水で溶いて回し入れる。
　　とろみがつくまで混ぜ、火を強めてひと煮立ちさせる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　ブロッコリーは電子レンジにかけてから炒め合わせると時短になり、色もきれいに仕上がる。

清水白桃ぜりぃ

■宗家源吉兆庵　2023.6.14

親戚の叔母から『 清水白桃ぜりぃ 』 をいただきました。




ゼリーが美味しい時季です。ゼリーをいただきました。




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悪魔はいつもそこに／ドナルド・レイ・ポロック

■悪魔はいつもそこに　2023.6.12

『 悪魔はいつもそこに 』を読みました。

狂信と暴力のノワール。
登場人物は、ほとんどが悪人ばかり。
しかも何かの想いに取り憑かれている。
すぐ人を殺し、そして、みんな殺されていく。
悪人説教師ロイが、娘のレノラに最期に会いたいとの思いが切なかった。悪人だとしても。
そのレノラは、自らの命を絶っていた。ロイは、そのことを知らない。



　「週末だけにして、ウィラード。週末だけ」シャーロットはいった。彼女にいわせると、宗教を信じすぎるのは、信じないのと同じくらい悪い。ひょっとすると信じないより悪いかもしれない。でも、夫の性格には中庸というものが欠けていた。

　この四年あまり、カールはヒッチハイカーがいちばんだと確信するようになっていた。しかも、当時はいくらでも路上にいた。カールは妻を“餌”と呼び、サンディーは夫を“狩猟者”と呼び、夫妻はヒッチハイカーを“モデル”と呼んだ。まさにその夜、夫妻は若い下士官をだまし、ミズーリ州ハンニバルのやや北にある湿気と蚊に覆われた森に連れ出し、拷問し、殺した。車に乗せてやるとすぐ、その若者は親切にもジューシーフルーツを夫妻に勧め、奥さんが休みたいならしばらく運転を代わると申し出た。「くそ殊勝な心がけだ」カールがいった。サンディーは夫がときどき使う皮肉を込めた口調に天を仰いだ。路上で見つけた獲物より、自分の方が高級なクズだとでも思っているかのような口調だ。夫がそんな風に振る舞うたびに、高級なクズだとでも思っているかのような口調だ。夫がそんな風に振る舞うたびに、車を停めて、後部席の哀れなまぬけに、手遅れにならないうちに降りなさいといいたくなる。いずれきっとやってやる、と彼女は胸に誓った。ブレーキを踏んで、大物気取りの夫に一、二発、いいのを喰らわせてやる。
　でも、今夜ではない。

　「祈りの木」アーヴィンがいった。蚊の鳴くような声だった。
　「何だって？　祈りの木？」
　アーヴィンはうなずき、父親の遺体を見つめた。「でも、祈りは聞き入れてもらえなかった」

　『　悪魔はいつもそこに／ドナルド・レイ・ポロック／熊谷千寿訳／新潮文庫　』

日経平均、潜在的な買い余力は依然として大

　　６月９日
　　日経平均　3万2265.17円(623.90円高)
　　ＴＯＰＩＸ　2224.32（32.82ポイント高）
　　長期金利(新発10年国債)　0.430％（－0.005）
　　１ドル＝ 139.55 - 139.57（0.17円高）

６月５日　３万2217円　　14億7600万株　３兆8712億円
６月６日　３万2506円　　12億7105万株　３兆4501億円
６月７日　３万1913円　　16億8794万株　４兆6521億円
６月８日　３万1641円　　13億4214万株　３兆7169億円
６月９日　３万2265円　　15億2746万株　４兆3608億円

■株探ニュース　2023.6.10
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今週の【早わかり株式市況】９週続伸、高値波乱もSQ通過で切り返す

■今週の相場ポイント
1．日経平均は９週続伸、３万2000円台回復
2．米債務問題が解決、雇用統計も無事通過
3．水曜に地合い一変、先物主導で波乱含みに
4．カナダ中銀が利上げ、米ハイテク株に売り
5．メジャーSQ通過で買い安心感広がる

■週間　市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比740円(2.4％)高の３万2265円と、９週連続で上昇した。

今週は高値波乱の様相を呈した。
日経平均は週明け２日間は上値追い基調を続けたが、その後に続急落。
33年ぶり高値圏を突き進むなか、短期的な過熱感が意識された。
週末金曜は切り返しに転じ、３万2000円台を回復して取引を終えた。

週明け５日(月)の東京株式市場は引き続きリスクを取る動きが優勢となり、日経平均は上昇。
米債務上限問題が解決し、5月雇用統計も無事通過したことで前週末の米国株市場が大幅高に買われ、これを受け東京市場も先物主導で全体指数が押し上げられた。

６日(火)も根強く買いが続いた。
前日の欧米株安の流れを引き継ぎ下落してスタートしたものの、売り一巡後は買いが入り漸次水準を切り上げる展開に。
日経平均は3万2506円で大引けを迎え、連日で年初来高値を更新した。

しかし一転、７日(水)は大幅安となった。
朝方こそ買い優勢の流れを維持していたが、前場中盤から地合いが一変。
全体相場は先物主導で値を崩し、これまで上昇を牽引してきた半導体関連株に利食い売りが目立った。
後場に入るといったん押し目を拾う動きが出たものの、週末にメジャーSQ算出を控えていたこともあり、先物を絡めたインデックス売りに抗えず再び売り直された。
日経平均は前日比593円安と波乱含みの展開になった。

８日(木)も売り先行。
カナダ中銀が3会合ぶりに利上げに踏み切ったことを背景に、前日の米株市場では金利上昇に弱いハイテク株が売られ、この流れが東京市場にも波及した。
日経平均は一時急落後、押し目買いで下げ渋ったものの結局続落して取引を終えた。

９日(金)はようやく反発した。
メジャーSQを通過したことで安心感が広がり、半導体関連や商社、銀行など幅広い銘柄に買いが入った。

■来週のポイント
来週は13～14日のFOMCが最大の焦点になるだろう。
無難に通過する公算が高いが、パウエル議長の記者会見で利上げを示唆するような発言があれば、市場が大きく反応することもあり得る。
日経平均は底固い展開が予想される。
海外勢がメジャーSQ後にどう動くかを見極めるまでは慎重姿勢が望ましいが、仮に今週のように波乱があれば、そこはやはり買い場と捉えて良さそうだ。

重要イベントとしては、国内では13日朝に発表される4-6月期法人企業景気予測調査、15～16日に開催される日銀金融政策決定会合、15日朝に発表される4月機械受注と5月貿易統計が注目される。
海外では前述したFOMCのほか13日に発表される米国5月消費者物価指数、15日に発表される中国5月の小売売上高と鉱工業生産、ECB(欧州中央銀行)の政策金利、米国5月小売売上高に注視が必要だろう。

■日々の動き（６月５日～６月９日）
６月５日(月)　続急騰、米株高や円安で３万2000円台を回復
　　　　　　　日経平均 32217.43( +693.21)　売買高14億7600万株　売買代金３兆8712億円

６月６日(火)　４連騰、朝安もインデックス買い主導で切り返す
　　　　　　　日経平均 32506.78( +289.35)　売買高12億7105万株　売買代金３兆4501億円

６月７日(水)　５日ぶり大幅反落、先物主導でリスク回避の売り優勢
　　　　　　　日経平均 31913.74( -593.04)　売買高16億8794万株　売買代金４兆6521億円

６月８日(木)　続落、前場はもみ合いも先物主導で売り優勢
　　　　　　　日経平均 31641.27( -272.47)　売買高13億4214万株　売買代金３兆7169億円

６月９日(金)　３日ぶり急反発、SQ通過を好感し買い優勢
　　　　　　　日経平均 32265.17( +623.90)　売買高15億2746万株　売買代金４兆3608億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、32業種が上昇
(２)上昇率トップは伊藤忠 商社。資源株はＩＮＰＥＸなど鉱業や出光興産など石油も高い
(３)輸出株はホンダなど自動車が大幅高。コマツなど機械と日立など電機も買われたが、
　　先週の上昇率首位だったＨＯＹＡなど精密機器は全業種中唯一のマイナス
(４)大成建など建設、三菱倉など倉庫・運輸、ファストリなど小売といった内需株も堅調
(５)金融株は野村など証券が大きく買われ、第一生命ＨＤなど保険、オリックスなどその他金融も上昇
(６)素材株も高い。日本製鉄など鉄鋼が上昇率2位だったほか、
　　住友鉱など非鉄や信越化など化学も買われた

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(９) 水素
２(２) 人工知能
３(３) 生成AI
４(１) 半導体
５(７) TOPIXコア30
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

京華漬

■蔦の家　東京都新宿区四谷 2023.6.10

先日、知り合いから蔦の家の『 京華漬 』 をいただきました。
魚の西京漬の一種ですが、大変美味しかったです。

蔦の家の品をいろいろ試してみようと言うことになりました。
そこで、何種類かお取り寄せをしてみました。





これまでに、お取り寄せした魚の西京漬や粕漬け一覧。

　　鈴波　　　　　
　　筑地吟海　　　
　　魚小路　　　　

　　蔦の家