DAIGOも台所 なすと挽き肉の煮込み

■おいしい煮物を教えて　2023.6.30

簡単に作れて、しかも美味しい「DAIGOも台所」の料理。
今日は、DAIGOも台所 2023年５月９日放送の「なすと挽き肉の煮込み」を作りました。



挽き肉を炒めて、なすを煮るだけの簡単料理なんだけど、美味しい。
ただ、なすの形を残すように煮るのは難しい。
とろっとしたなすも美味。
だから、これで良しとしよう。

　　材料（２人分）
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　　なす　２本
　　豚ひき肉　150g
　　青ねぎ　２本
　　しょうが（薄切り）　10g
　　サラダ油　適量
　　ごま油　小さじ１

　☆豚ひき肉の味つけ
　　酒 小さじ２
　　しょうゆ 小さじ２
　　甜麺醤（テンメンジャン　小さじ１

　☆煮込み調味料
　　酒　大さじ１
　　水　250ml
　　しょうゆ　大さじ１
　　砂糖　小さじ1　１／２
　　オイスターソース　小さじ１
　　こしょう　適量
　　水溶き片栗粉　大さじ１～２
　---------------------------------------------------------------------2
　作り方


１．なすは皮をむいて2cm厚さの輪切りにする。

２．青ねぎは斜め2cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。

３．豚ひき肉の味つけの酒、しょうゆ、甜麺醤を合わせる。

４．フライパンにサラダ油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒めてしっかり水分をとばし、
　　火を止めて３を入れ、中火で炒めてからめ、弱火にして油の中で青ねぎの白い部分と
　　しょうがの薄切りを炒める。

５．４に煮込み調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、こしょうを加えて
　　強火で沸騰させ、なすを加えて落とし蓋をし、中火で６～７分煮る。

６．５に残りの青ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉を２～３回に分けて入れてとろみを
　　つけ、強火で仕上げ、ごま油を加えて器に盛る。