佐島漁港の魚屋で見つけたボラです。ボラはどこに生息しているかで、肉質がかなり違うらしい。特に沿岸で排水路の近くにいるようなのは、評判が悪い。ところが沖合や、自然度の多い岩礁帯などに生息する物は上質で、美味い。僕はボラを釣るときはほとんど置き合い出し、魚屋の物も沖の定置網に入る物だから、悪いボラにあたったことは一度もない。
今回のボラも、お刺身で美味しくいただきました。漁港でお魚を買う、しばらく続けてみようと思います。
熱料理は熱く。 村上信夫
佐島漁港の魚屋で見つけたボラです。ボラはどこに生息しているかで、肉質がかなり違うらしい。特に沿岸で排水路の近くにいるようなのは、評判が悪い。ところが沖合や、自然度の多い岩礁帯などに生息する物は上質で、美味い。僕はボラを釣るときはほとんど置き合い出し、魚屋の物も沖の定置網に入る物だから、悪いボラにあたったことは一度もない。
今回のボラも、お刺身で美味しくいただきました。漁港でお魚を買う、しばらく続けてみようと思います。
熱料理は熱く。 村上信夫
