レシピ じゃがいもとちくわの煮物

じゃがいもとちくわの煮物

 

ちょっと恥ずかしい画像ですが・・・・・・。

ごめんなさい。

作り方は簡単で経済的。

私の大好き煮物です。

私、間違えて、薄口醤油で調理してしまったみたいです。

本当は、もう少しお醤油の色がついて、美味しそうに見えるのですが・・・・・・。

 

＜材料＞

ちくわ・・・・・・・・・・大２本
じゃがいも・・・・・・・・大４個
さやえんどう

お砂糖・・・・・・・・・・大匙３
お酒・・・・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・・・・小匙1/2
しょう油・・・・・・・・・大匙２

＜作り方＞

①　大きめの一口切りにしたじゃがいもを、油大匙２の強火で炒めます。

②　湯通しして２～３センチに斜め切りしたちくわも入れ、さらに炒めます。

③　だし汁３/４カップ（１５０㏄）を入れ、１５分くらい煮ます。
（じゃがいもに、少ししんがあるくらい）

④　お砂糖大匙３、お酒大匙２、塩小さじ1/2強を入れます。

（水加減はお玉一杯くらい足してもよいとのことですが、私は最初からだしを多少多めに入れます）

⑤　落し蓋をして、弱火で５分煮、しょうゆ大匙２を入れます、

⑥　最後にゆでたいんげんを入れ、３分蒸らします。

 

 

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レシピ 里芋としいたけ、人参の含め煮

＜材料＞

里芋の含め煮

　里芋・・・・・・・・・・８個(４００ｇ）
　だし・・・・・・・・・・・・・カップ２
　みりん・・・・・・・・・・・・大匙１
　砂糖　・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
　薄口しょうゆ・・・・・・・・・大匙２

＜作り方＞

　①　里芋は皮をむき、大きい場合は半分に切り面取りをし、熱湯で１～２分茹でる。ゆでる前に塩もみも。
　
　②　鍋に①、だし、みりん、砂糖、半量のしょう油を入れ、火にかけます。
　
　③　沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、約２０分煮て残りのしょう油を加え、さらに１０分ほど煮ます。
　　　そのまま味を含ませる。

　④　里芋が煮終わる３分くらい前に、花形に切った人参もいれます。

 

しいたけの含め煮

 ＜作り方＞

①　干しシイタケ７～８枚を戻します。

②　だし1.5カップにお砂糖大さじ４1/２を入れ、中火で４～５分煮、アクを取り、みりん大さじ３、しょう油大さじ２を加え、中火弱で煮ます。

 

さやいんげんは、塩ひとつまみを入れた熱湯でさっとゆでます。

 

 

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なすの香味ソースかけ

なすの香味ソースかけ

この記事は、前回の献立の時、間違えて投稿したものです。

二度、目にされる方がいらっしゃるかと思いますが、このような訳からですので、ご了解くださいませ。

前の記事は削除いたしました。

 

なすの香味ソースかけ


＜材料＞

なす・・・・・・・・・・・・・・３個
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・１０センチ

香味ソース

砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
しょう油・・・・・・・・・・・おおさじ１と1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが汁・・・・・・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ１
赤唐辛子・・・・・・・・・・・１本(輪切りにします）


＜作り方＞

①　なすは縦半分に切り、斜め格子を入れ、半分に切ります。

②　水につけてアク出しし、水をよく切って、１７０度の油で素揚げします。

③　ねぎはせん切りにし、しばらく冷水につけ、白髪ねぎに。

④　なすを器に盛り、白髪ねぎを上に載せ、香味ソースをかけます。

 

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レシピ かぼちゃの鶏そぼろあんかけ

とてもとても美味しいかぼちゃのそぼろあんかけです。
皆さまも、是非お試しくださいね。

 

かぼちゃの鶏そぼろあんかけ

＜材料＞

かぼちゃ・・・・・・・・・・５００g（約１/２個）

A

　しょう油・・・・・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・・・・・・大匙1.5
　塩 ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　みりん・・・・・・・・・・大さじ１
　酒・・・・・・・・・・・・大さじ２

だし・・・・・・・・・・・・1.5～２カップ
鶏ひき肉・・・・・・・・・・１５０g
しょうが汁・・・・・・・・・１かけ分

　片栗粉・・・・・・・・・・大匙１
　水・・・・・・・・・・・・大さじ２

B

　だし・・・・・・・・・・・1/2カップ
　酒・・・・・・・・・・・・大さじ２
　みりん・・・・・・・・・・大さじ１
　しょう油・・・・・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞

①　かぼちゃはわたと種を取り、皮を所々むき、一口大に切り、面取りします。
　　繊維のようなわたもきれいにとります。
　　皮をむくとき、平らな面をしたにして、安定させ、上から下へそぐようにとっていきます。
　　面取りは大胆に大きく。ごそっと削って、丸みを感じさせるくらいにして下さい。

②　鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ入れ、だしを加え、落し蓋をして強火にかけ、煮立ったら火を弱めて２～３分煮、Aを入れて柔らかくなるまで煮ます。

③　別の鍋に挽肉とBを入れて混ぜ、菜箸３～４本で混ぜながら、弱めの中火でいります。

　　火にかける前に、冷ましておいただしを加え、菜箸を数本使用して、よくかき混ぜます。これがとても重要。　　　　　　　　　
　　こうすることにより、きめの細かいそぼろあんが出来上がります。

④  挽肉がぼろぼろにほぐれたら、②の煮汁１カップとしょうが汁を入れて、全体を混ぜて強火にします。

⑤　煮立ってきたら中火にし、片栗粉の水溶きをを加えて一煮します。

⑥　かぼちゃは器に盛り、あんをかけます。

 

 

 

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レシピ 新じゃがの肉じゃが

 

新じゃがいもの肉じゃが

油を一切使用せず、実に簡単な作り方です。
その上、とても美味しいですので、皆様にお薦めです。

松本忠子さんのレシピよりです。

油で炒める肉じゃがも、私の得意料理の一つですので、再度掲載します。
こちらも是非お試しください。


＜材料＞4～５人分

新じゃがいも　・・・・・・・・・・・・・・　５００ｇ
牛切り落とし肉・・・・・・・・・・・・・・２００グラム
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個　
しらたき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１玉
絹さや・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚

煮汁

　　だし汁・・・・・・・２カップ(だし昆布と鰹のだし汁）
　　酒・みりん・・・・・・・・・・・・・各１/４カップ
　　しょう油・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ強
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大匙３

＜作り方＞

①　牛肉は一口大に切ります。

②　新じゃがいもは皮をむき、大きかったら二つ切りにして、水にさらします。

③　新玉ねぎは、やや大きめに切ります。八つ切りより多少細め。

④　鍋に煮汁を合わせて、ひと煮させ、①の牛肉を入れて、浮いてくるアクを取り、②のじゃが芋、③のしらたき、新玉ねぎを入れ、じっくりと煮含めます。

⑤　器に④を盛り、絹さやを散らします。

 

 肉じゃが

＜材料＞
じゃが芋・・・・・・・・・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・・・・・1/2本
しらたき・・・・・・・・・・・・１玉
牛薄切り肉・・・・・・・・・・・２００ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・大匙２
だし・・・・・・・・・・・・・・２カップ強
酒　・・・・・・・・・・・・・・大匙２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大匙４
塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙１弱
しょう油　・・・・・・・・・・・大匙３
絹さや　・・・・・・・・・・・・８枚

＜作り方＞

 

①　じゃが芋は一口大に切り(大き目)、面取りし、水にさらしてざるにあげておきます。
玉ねぎは八等分にくし形に切り、人参は乱切りし
面取り、しらたきはさっとゆでてから食べやすい長さに切ります。
牛肉は、３～４センチの長さに切ります。

②　サラダ油を熱し、強火で玉ねぎを炒め、次に牛肉を入れて炒め、色が変わったら、じゃがいも、人参、しらたきを加え、
全体に油が回ったら、だしをひたひたに入れます。
 
だしは昆布とかつお節でとりました。
 
③　②を強火にかけ、煮立ったらアクを取り、酒を加え、蓋をして中火で４～５分煮ます。
④　砂糖を加えて５分煮、塩を加えて５分、しょう油を加えてさらに１０分煮ます。途中、鍋の中の上下を返すようによく混ぜます。

 
⑤　火を止める直前に、さっとゆでた絹さやを半分斜めに切って加え、さっと煮、器に盛ります。

 

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レシピ 鶏と里芋の含め煮

鶏と里芋の含め煮

＜材料＞２人分

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・２枚
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・８個
だし・・・・・・・・・・・・・・・カップ２
昆布とかつお節でとった一番だしを使用
みりん・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
さやえんどう・・・・・・・・・・・・・適宜
柚子の皮・・・・・・・・・・・・・・・少々

しょう油、砂糖、塩

＜作り方＞

①　鶏は脂身を取り除き、大きめの一口大に切ります。

②　里芋は皮をむき塩でもんで洗い、1/2にして切り口は面取りし、さっと茹でます。

③　鍋に①、②を入れ、だし汁、みりんカップ1/2、しょうゆカップ１/４、砂糖大匙２を合わせた物を加え、落とし蓋をして中火にかけます。時々鶏肉を裏返しながら、火が通るまでゆっくり煮込みます。
＊　鶏の煮加減は、竹串を刺し、スーッと通ればよいです。

④　③の鶏に隠し包丁を入れて食べやすくし、器に里芋、塩ゆでしたさやえんどうと共に、盛り合わせます。香りづけに、ゆずの皮の線切をあしらいます。好みで、七味唐辛子や粉山椒を振りかけても良いでしょう
。

 

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レシピ 関東風お煮しめ

今では私の十八番料理の一つと言っていいでしょう。

皆様にも心からおすすめします。

お正月のお煮しめも、今からご紹介するレシピで、長年作ってきました。

今回、また作って気が付いたことが一つあります。

結び昆布は、絶対入れる事。

これを、私は最近省略していました。

出しは、昆布とカツオで丁寧に取ったものを使用していましたので。

昆布の旨みは、それで十分と思っていたのです。

 

ところが最近は、お煮しめをこしらえても、今一つ、味が物足りない。

以前ほど美味しくない、と感じていました。

それが、結び昆布を省略したことだと、この度作って、よく判りました。

とても美味しかったからです。

皆様にも是非おすすめしたい一品です。

 

関東風お煮しめ

＜材料＞

　里芋・・・・・・・・・・８個
　ごぼう・・・・・・・・・１本
　干し椎茸・・・・・・・・６枚
　人参・・・・・・・・・・１本
　ゆでたけのこ(中)・・・・１本
　こんにゃく・・・・・・・１枚
　蓮根・・・・・・・・・・１節
　日高昆布・・・・・・・３０ｇ
　絹さや・・・・・・・・・適宜
　煮汁・・・・だし汁　　７カップ
　　　　(私は昆布とかつおで１番だしを作り、干し椎茸の戻し汁も２カップ程度入れて７カップにします）
　　酒・・・・・・・１/２カップ
　　しょう油・・・・１/２カップ
　　砂糖・・・・・・１カップ
　　みりん・・・・・１/２カップ

＜作り方＞

①　里芋は皮をむき、二つ切りにし面取りする。ゴボウは斜めに切り、水に放しておく。干し椎茸は、ゆっくり水で戻す。ニンジンは、厚めに輪切りにし、面取りし、筍はやわらかい穂先の方は縦長に、あとは１センチ強厚さの輪切りにする。

②　こんにゃくは塩でもみ、熱湯でゆでてから、手綱にし、れんこんは１センチ強の輪切りにして酢を少々落とした水に放しておく。日高昆布は水で柔らかくしてから結ぶ。(写真は昆布を入れるのを忘れました）

③煮汁の材料を鍋に入れ一煮立ちさせ、用意した材料をすべて入れて煮る。浮いてくるあくを取り除きながら２０分程煮たところに人参、みりんを加え、さらに１０分ほど煮る。

④　十分味をしみ込ませ、(翌日の方が美味しいです）器に盛り、前もってゆでた絹さやを上に散らす。

 

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レシピ トマトとオクラのさっと煮

 

以前に二回位作った覚えがある一品ですが、レシピがいくら探しても見当たりません。

私の心あたりのカテゴリーでないところに紛れ込んでいるのかもしれません。

今回の画像は作り立てでなく、翌日に撮ったため、見映えが悪くなってしまった失敗作ですが。

止むを得ず載せて、レシピをご紹介致しますね。

作り方が簡単で、とても美味しい一品です。

 

材料４人分

 

トマト・・・・・・・・・・３個（４５０g）
オクラ・・・・・・・・・１６本（１５０g）
豚バラ肉・・・・・・・・２００g
にんにく・・・・・・・・２かけ

だし汁・・・・・・・・・1/2カップ
しょう油・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ３

＜作り方＞

①　トマトはフォークに刺して火であぶり、皮が弾けたら水にとって皮をむき、6～8等分のくし形に切る。オクラはヘタをむきとり、斜め半分に切る。にんにくは薄切りにします。

②　豚肉は5～6cm長さに切ります。

③　鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ、にんにくを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて箸でほぐしながら煮る。アクが出たらすくいとり、肉の色が変わったらトマトとオクラを加え、ふたをして3～4分煮ます。

 

毎日、忙しくて、お料理ブログまで手が回りません。

のんびり気ままな記述に、今後もなると思います。

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大根と豚肉の炒め煮

 

数日間、更新をお休みしてしまいました。

年末年始の準備に追われ、、ブログを記述する時間がなかなか取れなくて残念です。

今日ご紹介する一品は、ありあわせの野菜とお肉で作りました。

ぶり鍋の献立の夕食の前日、冷蔵庫の野菜室にある数少ない残り野菜で、何を作ればいいかしら、と頭を悩ました.

その時、手元にあった料理本で出合ったのが、この一品です。

素朴なお料理といった感じで、見映えもあまり良くありませんが、滋味あふれる味と言うのでしょうか。
作り方は簡単ですのに、とてもとても美味しかったです。

これは前日出来上がった時に撮った画像です。

下はぶり鍋の日の画像です。

大根と豚肉の炒め煮

＜材料＞

大根・・・・・・・・・・３００g
人参・・・・・・・・・・１/２本
豚肉（とんかつう用）・・１枚
　　☆　私ははとんかつ用の肉はなかったので、薄切りの残りの豚肉を使用しました。それで、十分美味しいです。

しょうが・・・・・・・・ひとかけ
ごま油・・・・・・・・・大さじ１

A

　酒・みりん・・・・・・各大さじ１
　しょう油・・・・・・・大さじ２強

＜作り方＞

①　大根と人参は皮をむいて乱切り、しょうがは半分を薄切り、残りは千切りにします。豚肉は、適当な長さに切ります。

②　ごま油を熱し、豚肉としょうがの薄切りを炒め、大根と人参を加えて焼き色が付くまで炒めます。

③　Aの調味料を加え、水をひたひたに注いで強火で煮立て、アクを取ります。中～弱火にして落し蓋をし、煮汁がほんの少しになるまで煮ます。途中で味を見て、好みの味にととのえます。

④　①の千切りの生姜を上にのせます。

 

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レシピ 大根のそぼろあんかけ

大根のそぼろあんかけ

久し振りに作りました。

以前より美味しく感じた私です。

もしかすると、大根の煮汁でなく、冷凍していた一番だしを使用したからかしら？

実は、うっかりして使用するはずだった大根の煮汁を捨ててしまった私です。

煮汁だとお大根の養分が溶け込んで栄養価は高いのかもしれないけれど、一番だしの方がそのだしの旨みと共に味わえて、奥が深い味になるのかもしれません。

そぼろは、菜箸を５～６本使用して、多少時間をかけて丁寧にかき混ぜると、もっときめが細かくなって見栄えが良くなるのですが・・・・・・。

いつか妹が、我が家で三色どんぶりのそぼろを作ってくれた時、石ころみたい、と言って笑ったことがありました。

もう十年以上前のお話です。

私のレシピ付き献立は、味のメリハリ、同じ形状のお料理が並ばないように、彩などは、多少考慮しているつもりです。

気にいった献立があれば、お試しくださいね。

 

前置きが長くなりました。

お大根のそぼろあんかけのレシピをご紹介させていただきます。

 

＜材料＞

大根・・・・・・・・・・１/２本
塩・・・・・・・・・・・小さじ１
豚挽き…・・・・・・・・２００g
玉ねぎ…・・・・・・・・小一個
パセリ・・・・・・・・・少々

しょう油・・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
ゆで汁・・・・・・・・・カップ１
胡椒

水溶き片栗粉・・・・・・倍量の水で溶く

 

作り方

①　大根をゆでます。

私はいつも米粒を少量入れて茹で、ゆで汁を漉しています。

②　豚挽肉を菜箸を数本使用して炒め、味付けします。最後に胡椒を適宜ふり、水溶きの片栗粉を入れ、とろみをつけます。

③　お皿に大根を盛り、挽肉のそぼろあんをかけ、パセリを上に添えます。

 

 

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レシピ なすのむら雲煮

なすのむら雲煮

＜材料＞

なす・・・・・・・・・・・５～６個
大根おろし・・・・・・・・大さじ３
木の芽（私はカイワレで代用しています）

だし・・・・・・・・・・・カップ３

しょう油・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

①　なすは皮をむき、縦に切れ目を入れます。

②　①のなすを１６０～１７０度で揚げます。

③  鍋にだしと調味料、なすを入れ、下ろし際に、大根おろしを入れる。

④　こんもり盛り付け、その上に木の芽やカイワレなどの青味を添える。

私はなすを半分に切って盛り付けています。

 

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レシピ なすの田楽

なすの田楽

神戸ホテルオークラの和食処でいただいた「なすの田楽」が美味しかったので、久しぶりに作りましたが、全くの別物。（笑）

丸なすがなくて、見かけも貧弱。

けしの実を散らしたかったのですが、なくてゴマで代用しました。

下の画像は、ホテルでいただいたナスの田楽です。

ホテルで絶品のお料理を口にすると、調理意欲が湧きますが、夫のいない食卓では、作り甲斐がありません。

でもお料理をするのは好きで楽しいので、時々頑張るようにしています。

味はともかく、味のメリハリや、彩、形状などなど、割とこだわる方かもしれません。

このたびの料理の献立レシピを掲載後に、ホテルのお料理を、自分の目の保養のためにも載せることに致しますね。

 

 

<材料＞〈2人分〉

米なす・・・・・・・・・・１個（２５０ｇ）

サラダ油・・・・・・・・・大さじ２（ごま油でも）

穂じそ、柚子の皮、ゴマなど・・・・・適量

練りみそ

　　みそ・・・・・・・・・・・大さじ２
　　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
　　みりん・・・・・・・・・・大さじ１
　　酒（または水）・・・・・・大さじ２

 

＜作り方＞

 

①　なすはへたのまわりに切りこみを入れてがくの先を除き、縦半分に切ります。皮にそって５ｍｍ内側に切りこみを入れ、中央に３ｃｍ間隔で斜め格子の切りこみを入れて（厚み半分まで）、食べやすくしておきます。

②　フライパンに油を熱し、なすの皮を下にして入れて油（ごま油でもよい）をからませてから、切り口を下にして焼きます。弱めの中火で４～５分、薄い焼き色がついたら裏返してふたをし、７～８分蒸し焼きにします。箸で押してやわらかければ焼きあがりです。

③　練りみその材料を小鍋に入れ、弱火にかけて練り混ぜてとろりとさせます。なすにみそを塗り、けしの実を振りかけ、穂じそなどを添えます。

 

次回は、この度の献立のレシピを数点同時に載せます。

一点もので、レシピを載せないものは、カテゴリー別に、すでに掲載しているからです。

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レシピ きんぴらごぼう

きんぴらごぼう


＜材料＞４人分

ごぼう・・・・・・・・・・・一本
赤唐辛子・・・・・・・・・・１本

A
　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
　みりん・・・・・・・・・・小さじ２
　しょう油・・・・・・・・・大さじ１強
　だし・・・・・・・・・・・大さじ４


＜作り方＞

①　ごぼうはたわしでよく洗い、皮は包丁でこそげ取り、５センチ長さに切ります。２ミリ角くらいの太めのせん切りにし、水にさらします。

②　赤唐辛子は種を除き、小口きりにします。

③　Aを合わせておきます。

④　ごぼうをざるにとり、水気を切ります。

⑤ 鍋に油を熱し、ごぼうを強火で炒め、全体が透き通った状態になったら、③を入れます。汁気がなくなるまでいりつけ、唐辛子を加えて混ぜ、火を止めます。


☆　いりごまを振り込んだり、にんじん、ピーマン、豚肉などを加えても。れんこん、ウド、ウドの皮で作るきんぴらも美味しいです。

きんぴらは保存がきくので、私はいつも二倍くらいの量を作っています。

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レシピ 若竹煮

若竹煮


＜材料＞

新筍（小）・・・・・・・・・・２本
生わかめ・・・・・・・・・・・適宜

A

　だし汁・・・・・・・・・・２カップ
　塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2～
薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ２
　酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
　みりん・・・・・・・・・・１/４カップ

木の芽


＜作り方＞

①　筍は、ぬかとへたと種を取り除いた鷹の爪を入れて約１時間くらい中火でゆで、ゆで汁につけたまま十分に冷まします。筍は穂先と根元の部分に分けます。穂先はくし形に、根元は厚さ８mmくらいの半月にします。

②　わかめは一口大に切ります。

③　鍋にAを入れ中火にかけ、煮立つ直前に筍を加えます。煮立ったら弱火にし、１５～２０分ほど煮てわかめを加え、、さらに１～２分煮ます。

④　器に盛り、煮汁を入れ、木の芽を天盛りにします。



Mikageマダム様のお料理本のレシピ通りの味付けで作らせていただきました。

既に数品作っていますが、本当に美味しくて・・・・・・

レシピは当て外れが結構あるものですが、心から信頼が寄せられるお料理テキストに巡り合えたような喜びを感じています。

有難うございました。



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レシピ ふきと油揚げの煮物

ふきと油揚げの煮物


＜材料＞

ふきの茎・・・・・・・・・・・２００ｇ
油揚げ・・・・・・・・・・・・１枚

Ａ
　出し汁・・・・・・・・・・・１カップ
　みりん・・・・・・・・・・・大匙３
　しょう油・・・・・・・・・・大匙１


＜作り方＞


①　ふきは塩で板ずりしてゆで（後記を参照してください）、皮をむいて、長さを三等分に切ります。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅１㎝位の細切りにします。

②　鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ったら、ふきと油揚げを加えます。再び煮立ったら、弱火にし、１５分ほど煮ます。


＜ふきのゆで方＞


①　板ずりします。

葉を切って洗い、茎は長さ１５センチくらいに切ります。まな板に並べ、塩を多めに振って両手でこすりつけるように、ころがします。こうすると、色鮮やかにゆで上がり、皮もむきやすくなります。

②　ゆでて皮をむく

塩を付けたままたっぷりの熱湯で２～３分ゆで、冷水にとって冷まします。切り口から周囲の皮を少しずつ引いていき、途中からまとめてつまんで、一気に下に引っ張ってむきます。

③　葉をゆでる。

ふきの葉を塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆで、冷水にとって冷まします。水に浸したまま、３時間ほどおきます。葉は茎よりもあくが強いので、途中で水を替えながら、長目にさらします。

ふきの葉とじゃこで甘辛煮を作る予定でしたが、じゃこが切れていたため、今回は作りませんでした。
献立付きレシピのところで、レシピは載せる予定でいます。


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