サーモンと大根の混ぜすし
＜材料＞
米・・・・・・・・・・・・・・・・3合
酢・・・・・・・・・・・・１/３カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
スモークサーモン・・・・・・・１００ｇ
大根・・・・・・・・・・・５センチ長さ
万能ねぎ・・・・・・・・・・・５～６本
ゆかり粉・・・・・・・・・大匙２～適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① 米は、炊飯器のすしの目盛の水加減で普通に炊きます。 すし酢の調味料を合わせておきます。
② 炊きたてのご飯を飯台にあけ、すし酢を回しかけて、すし酢が良く行き渡るように混ぜ、ご飯がほぐれたら、一気にあおいで照りを出します。
③ スモークサーモンを一口大に切ります。
④ 大根は、イチョウ型の薄切りにし、塩少々を振ってしんなりしたら、水気を絞ります。
⑤ ②の酢飯にゆかりを振りいれ、スモークサーモン、大根を混ぜ合わせる。この時、サーモンは盛り付けように、適量を取っておきます。
⑥ ⑤を器に盛って、サーモンをのせ、仕上げに万能ねぎをふります。
ロールチキン
＜材料＞２人分
- 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（300g）
- 新たまねぎ （みじん切り）・・・・ 1/2コ分（100g）
- A
- 酒・・・・・・・・・・ 大さじ3
- しょうゆ・・・・・ 大さじ1+1/2
- みりん ・・・・・・・・大さじ1
- クレソン ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2ワ
- 塩
- サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
- 黒こしょう・・・・・・・・・・・・ （粗びき） 少々
＜作り方＞
☆ もも肉のうまみをいかしてソースをつくる。フライパンの焦げが気になるようなら、紙タオルで軽く拭く。
かぼちゃの含め煮
味付けは、だしでなく、水を使うので、とても作り方が簡単です。
でも美味しいですよ。
もしかすると、水の代わりに一番だしを使用すると、もっと美味しいのかもしれませんが。
しょうゆの色が、私は多少気になりますので。
表示より、少なめにしています。
＜材料＞
かぼちゃ・・・・・・・・・・・８００グラム
水・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１（私はこの分量より多少多くします）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大匙３～４
しょう油・・・・・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① かぼちゃは３センチ幅のくし形に切り、皮をところどころむいて更に３センチ角位の大きさに切り、煮崩れないように切り口の角を削って面取りをします。
② かぼちゃがひと並びする大きさの平鍋に分量の水と砂糖、しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせ、①のかぼちゃの皮目を下にして並べ入れます。
③ ②の鍋を中火にかけ、煮立ったら蓋を少しずらしてかけ、２０分程煮ます。
④ 煮汁が少なくなり、かぼちゃが柔らかくなったら、火を止めて器に盛り付けます。
下の画像はネットから借用したものです。
まるで違う料理見たいで、とても美味しそう。
私は明らかにお皿の選択と盛り付けを失敗した一品でした。
ほうれん草の和風サラダ
＜材料＞
ほうれん草・・・・・・・・・・・２００g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
かつお節・・・・・・・・・・・・・適量
焼きのり（細切り）・・・・・・・・適量
すりごま・・・・・・・・・・・・・大匙１
A
キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょう油
- ・・・・・・・・・・・大匙１
本みりん・・・・・・・・・・・・大匙１ - 酒 ・・・・・・・・・・・・・・大匙１
- ごま油・・・・・・・・・・・・・大匙２
＜作り方＞
① ほうれん草は塩ゆでし、冷水に取って水気を絞り、３～４ｃｍ長さに切ってさらに水気を絞ってボウルに入れる。
③ かつお節、のり、すりごまをのせ、和える。
お豆腐のお味噌汁
