ジェノベソースのご馳走パスタ
材料 ６人分
海老（ブラックタイガーなど）・・・・・・・１２尾
背ワタを取り除き、エビに塩を小さじ１入れ、よく混ぜ、余分な水分を出し、さらに片栗粉を大さじ２と水を少々いれてこねる。
こうすると、エビの汚れが取れ、エビがプリプリする。
烏賊（小）・・・・・・・胴体は輪切 足は食べやすく切ります
ブロッコリー・・・・・・６０g
小さめの小房に分ける。
じゃが芋（中）・・・・・１個（約１００g）皮をむき１㎝角に切る。
好みのパスタ・・・・・・２５０g
ジェノベソース A
材料
松の実・・・・・・・・・・・・２０グラム
バルミジャーノレジャーノ・・・３０グラム
にんにく・・・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・・・・１００～１２０ｃｃ
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ1/2～１
バジルの葉・・・・・・・・・・２０グラム
＜下準備＞
１８０度のオーブンで、松の実を１０分ほどローストします。（ブラウンになるまで）
バジルの葉は洗って、水分を完全にとります。
ジェノベソースの材料とフードプロセッサーを冷やしておきます。
＜作り方＞
① Aの松の実とオリーブオイルをフードプロセッサーに入れてしっかり回してから、にんにく＆バルミジャーノの擦りおろし、バジルの葉、白ワイン、塩、胡椒を入れて、バジルが細かくなるまでさらに回して、ジェノバソースを作り、ボールに移します。
② 塩分濃度１％の湯を沸かし、パスタを茹で始めます。（タイマーをセット）８分前になったら、じゃがいもを加え、２分前になったら、ブロッコリーを加え、１分前になったら、魚介類を加え、時間差ですべての具材をパスタと一緒に、茹で上げます。
③ ①のボールにまずパスタを入れてしっかりとソースを絡めてから、具材を加えて全体を混ぜ合わせて、出来上がりです。
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