レシピ なす煮

 

 

この一品は、新聞の記事で知りましたが、保存も効き、とてもとても美味しいです。

是非お試しください。

多目に作られることをお奨めします。

 なす煮

 

＜材料＞ ４人前

なす・・・・・・・・・・・・・・８～１０本
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・１片
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
かつお昆布だし・・・・・・・・・・1.5～２㍑

(　鍋の中でなすがたっぷり浸る量）

 調味料・・・・・だし１㍑に対してしょう油５０㏄、砂糖１００ｇ
 

＜作り方＞

①　ナスはヘタを落とし、包丁で縦に幅１～２ｍの切り込みをぐるりっと入れます。(濡れ布巾の上になすを置くと滑りません。左手で少しずつ転がしながらまっすぐ包丁を当てます。ポットに熱湯を準備しておきます。

 

②　油は１７０度に温めナスを入れます。(揚げる量は、鍋の表面積の半分が適量です。二回に分けましょう。)小さな泡が出る中温を保ち、箸で時々ナスを転がして熱を均一に入れます。箸で持って、ぐっと挟んだときにへこみ、芯まで力が伝わるのを感じれば火が遠ています。 ナスの大きさに因り、６～１０分が目安です。

 

③　揚げナスを網ざるに並べ、熱湯を全体に回しかけます。

 

④　鍋にだし、砂糖、しょう油を合わせて沸かします。ナスを入れたら落としブタをし、静かに沸いた状態で１０～１５分煮含めます。保存容器に並べてかぶるまで煮汁を注ぎます。冷めたら冷蔵庫に入れます。翌日から食べ頃。食べる分だけ汁ごと温め、盛りつけたら、おろししょうがをのせます。冷やしても美味しいです。

 

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レシピ ひじき煮

下は過去の画像です。

ひじき煮

具材がたくさん入ったとても美味しいひじき煮です。

＜材料＞　二人分


生ひじき・・・・・・・・・・・・1パック
人参・・・・・・・・・・・・・・1/２本
こんにゃく・・・・・・・・・・・1/2枚
油揚げ・・・・・・・・・・・・・1/2枚
大豆水煮・・・・・・・・・・・・1パック（１９５g）
いんげん豆・・・・・・・・・・・10本


A

　だし汁・・・・・・・・・・・・１1/2カップ　
　みりん・・・・・・・・・・・・大さじ３
　砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　しょう油・・・・・・・・・・・1/4カップ

サラダ油・・・・・・・・・・・・大匙1/2


＜作り方＞

①　ひじきは水洗いしてザルに上げ、手のひらで押して水分をとります。

(私は乾燥ひじきを袋の表示通り、水に浸し使用しています）

②　人参は皮をむき細切りにします。こんにゃくは２～３分ゆで、水にとって薄切りにします。油揚げは油抜きして、細かく刻みます。

③　いんげん豆は斜め切りにします。

④　鍋に油を入れ、水分を飛ばすように①を炒めます。②と大豆を加え、少し炒めたらAを加えて水分がなくなるまで煮ます。

⑤　最後にいんげん豆を加えてサッと火を通します。

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レシピ 色々野菜と揚げの煮浸し

いろいろ野菜と揚げの煮浸し

＜材料＞

キャベツ・・・・・・・・・・３枚
グリーンアスパラガス・・・・７～８本
絹さや・・・・・・・・・・・１００g
油揚げ・・・・・・・・・・・２枚
だし・・・・・・・・・・・・カップ３
木の芽・・・・・・・・・・・適宜

塩・しょう油

 

＜作り方＞

①　野菜はすべて冷水にしばらくつけ、シャッキリさせます。絹さやは筋を取り、グリーンアスパラガスは根元の方の皮を薄くむき、手で５センチ長さに折ります。

②　熱湯に塩少々を入れ，キャベツをさっとゆでて冷水にとり、水気を絞ります。芯の部分は薄切りにし、他は４㎝角に切ります。絹さや、アスパラガスも同じ湯でゆでて冷水にとり、水気を切ります。

③ 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、水気を絞って１センチ幅に切ります。

④　鍋にだし、塩・しょうゆを各小さじ１強を入れて煮立て、油揚げと②の野菜を入れて火を止めます。人肌に温まるまでおき、器に盛ります。木の芽をたっぷりのせませ。

 

私はだしは、昆布とたっぷりの鰹を使用した一番だしを使います。

この料理はだしが美味しさの決め手になりますので、丁寧にだしを作ってください。

 

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レシピ 若竹煮

下の画像は過去のものです。

若竹煮


＜材料＞

新筍（小）・・・・・・・・・・２本
生わかめ・・・・・・・・・・・適宜

A

　だし汁・・・・・・・・・・２カップ
　塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2～
薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ２
　酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
　みりん・・・・・・・・・・１/４カップ

木の芽


＜作り方＞

①　筍は、ぬかとへたと種を取り除いた鷹の爪を入れて約１時間くらい中火でゆで、ゆで汁につけたまま十分に冷まします。筍は穂先と根元の部分に分けます。穂先はくし形に、根元は厚さ８mmくらいの半月にします。

②　わかめは一口大に切ります。

③　鍋にAを入れ中火にかけ、煮立つ直前に筍を加えます。煮立ったら弱火にし、１５～２０分ほど煮てわかめを加え、、さらに１～２分煮ます。

④　器に盛り、煮汁を入れ、木の芽を天盛りにします。

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レシピ かぼちゃの含め煮

2019年07月04日 | 和食　野菜　煮物他

下の画像は過去のものです。

しばらくご無沙汰が続いてしまいました。

ランキングを外れマイペースでと決めると、投稿意欲がすっかり薄れてしまって・・・。

でも料理は好きな方ですから、一人暮らしになっても、夫が居る時と変わらない食卓を、週に１～２度は心がけるようにしています。

その写真がアップしないまま、結構溜まってしまっています。

今後どのようにこのブログに臨めばいいのか迷ってばかり。

今まで通り、気ままな投稿になるかもしれませんが、宜しければ参考になさってくださいね

 

 

かぼちゃの含め煮

味付けは、だしでなく、水を使うので、とても作り方が簡単です。

でも美味しいですよ。

もしかすると、水の代わりに一番だしを使用すると、もっと美味しいのかもしれませんが。

しょうゆの色が、私は多少気になりますので。

表示より、少なめにしています。

 

＜材料＞

かぼちゃ・・・・・・・・・・・８００グラム
水・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１（私はこの分量より多少多くします）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大匙３～４
しょう油・・・・・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

＜作り方＞

①　かぼちゃは３センチ幅のくし形に切り、皮をところどころむいて更に３センチ角位の大きさに切り、煮崩れないように切り口の角を削って面取りをします。

②　かぼちゃがひと並びする大きさの平鍋に分量の水と砂糖、しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせ、①のかぼちゃの皮目を下にして並べ入れます。

③　②の鍋を中火にかけ、煮立ったら蓋を少しずらしてかけ、２０分程煮ます。

④　煮汁が少なくなり、かぼちゃが柔らかくなったら、火を止めて器に盛り付けます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レシピ 小松菜とさつま揚げの煮浸し

＜材料＞４人分


小松菜・・・・・・・・・・・・・１把
さつま揚げ・・・・・・・・・・・５枚
煮汁

　だし汁・・・・・・・・・・・・２カップ
　酒・・・・・・・・・・・・・・大匙３
　みりん・・・・・・・・・・・・大匙２
　砂糖・・・・・・・・・・・・・大匙１
　しょう油・・・・・・・・・・・大匙２強


＜作り方＞

①　小松菜を色よく茹でて、水気を絞り、５㎝位に切ります。

②　さつま揚げを熱湯は５㎜幅位に切ります。

③　煮汁を鍋に合わせて一煮させ、②のさつま揚げを入れて煮ます。味が含まったところで①を入れてサッと煮て、火を止めます。

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レシピ ふろふき大根の柚子みそかけ

下の画像は前回作った時のものです。

＜材料＞２人分


大根・・・・・・・・・・・・・・・１０㎝
米・・・・・・・・・・・・・・・　約大匙１
昆布(１０×１０㎝のもの)・・・・・・　１枚
ゆずの皮・・・・・・・・・・・・・・・少々

Ａ
　白みそ(西京みそ等)・・・・・・・・・大匙３
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
　ゆずの皮のすりおろし・・・・・・・・・少々

みりん・しょう油・塩


＜作り方＞

①　大根は長さを四等分に切ります。皮は厚めにむき面取りをします。切り口の一方の断面に、厚みの三分の一くらいまで、十字の切り込みを入れます。(十字に切りこみを入れるのは、火の通りを良くし味をしみやすくするためです)

②　包丁を入れた面を下にして、かぶるくらいの水を注ぎ、米約大匙１を加えます。中火にかけ、煮立ったら弱火にして１０分程煮て、そのまま置いて粗熱を取ります。

③　鍋に、みりん大匙３、しょう油大匙１、塩小匙１を入れて中火にかけ、煮立ったら水３カップ、昆布を加えて大根を並べ入れ、ペパータオルなどで落としぶたをし、弱火で竹串がす―っと通るまで３０分程煮込みます。

④　ゆずみそを作ります。ボールにＡを混ぜ合わせ、1の大根の煮汁大匙１～２を加えて、弱火でよく練り込みます。

⑤　昆布を食べやすく切り、大根、煮汁適宜とともに器に盛ります。ゆずみそとゆずの皮を表面を薄くむいて載せます。

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レシピ 揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

揚げだし豆腐を作る時は、決まってこのレシピ―通りに作っています。

彩りもきれいで、とても美味しいです。

この画像ではだしが多すぎますね。

もう少し少なめの方が見映えがいいと思います。

揚げ出し豆腐


＜材料＞(４人分）

木綿・・・・・・・・・・・２丁
しし唐・・・・・・・・・・８本
片栗粉・・・・・・・・・・適宜
　

Ａ

　だし・・・・・・1と１/2カップ
　しょう油・・・・・・1/2カップ
　みりん・・・・・・・1/2カップ

大根おろし・・・・・・・１カップ
しょうが（すりおろす）・・大匙１
長ねぎ・・・・・・・・・・１/２本


＜作り方＞

①　豆腐は半分に切って平らなザルに並べ、１５分ほど置いて水を切ります。

②　しし唐は、包丁のさきで切り込みを入れておきます。ねぎは小口きりにします。

③　揚げ油を鍋に入れて中火にかけます。

④　揚げ油が１６０℃になったら、②のしし唐をいれて色よく揚げ、油を切ります。

⑤　揚げ油が１７０℃～１８０℃になったなら、①の豆腐の表面全体に片栗粉を付けて入れます。衣の表面が、薄いきつね色のなり、プクっと膨らんできたら、手早く引き上げて、油を切ります。

　＊　片栗粉をまぶして時間をおくとはがれやすくなるので、まぶしたなら、すぐ揚げ油に入れます。

⑥　だしＡを温めて器に入れ、⑤の豆腐を盛り付け、大根おろしと、すりおろしたしょうが、小口切りの長ねぎをあしらい、④のししとうを添えます。

＊豆腐の水きりの方法を数例挙げておきます。

　
　・上記のように、ざるに並べ１５分ほどおく。一番簡単ですね～

　・豆腐を乾いた付近に包み、ざるにのせ２～３分置いて自然に水切りする。

　・二枚の皿やパットでふきんに包んだ豆腐を挟み、斜めにしてしばらくおく。

　・ペーパータオルで包み、１丁(３００ｇ)約２分（５００Ｗの場合）電子レンジで加熱して、水切りする。

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レシピ いり鶏

 

下は過去の画像です。

前記事のサーモンと大根の混ぜすしも同様ですが、何度も同じ料理のレシピを載せてごめんなさい。

画像の写りが良い時は、どんどん入れ替えてています。

また同じことの言い訳ですが、私のこのブログは、日々の料理日記ではありません。

孫たちに将来役立ててもらうのが夢で作成している料理ノートです。

ですから、実にマイペースで臨んでいます。

お読み苦しい点は、なにとぞお許しください。

 

開設当初の記事は、今どんどん削除し整理中です。

でもこれが、なかなか捗らなくて、めちゃくちゃな内容になっています。

いつかきれいに編集し直すつもりでいるのですが・・・。

いつ完成するのか、見当もつきません。

歳も重ねるごとに、要領も悪くなっていく一方です。

何卒、ご看過いただきますよう、よろしくお願いいたします。

 

いり鶏

この入り鶏は、とても美味しくて私の自慢の一品です。

保存もしばらく効き、重宝します。

宜しければ、ぜひお試しくださいね。

＜材料＞

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・２００ｇ 　

Ａ　しょう油　・・・・・・・・・・大匙１　 　　　 　　　
　　みりん・・・・・・・・・・・・大匙１

　干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・４個 
　ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本 
　人参・・・・・・・・・・・・　小1本（１００g）
　水煮たけのこ・・・・・・・・・・・・・１００g
　こんにゃく・・・・・・・・・１/２枚（１００g）
　れんこん・・・・・・・・・・・・・・　　小１節
　絹さや　・・・・・・・・・・・・・・・・３０g
　だし・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5カップ

(私はだしは、幾分多めにしています）

B　酒・・・・・・・・・・・・・・・　大匙３　 　　　　　 　　　
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・　大匙２　 　　　 　　　
　　しょう油・・・・・・・・・・・・　大匙２

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・　大匙1.5

＜作り方＞

①　鶏肉は、広げて余分な皮や脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにします。干し椎茸も、戻してそぎ切りにします。

②　ごぼうは包丁の背でこすって皮をこそげ、にんじん、れんこんは皮をむき、それぞれ一口大に切ります。 ごぼうは切ったら水にさらし、れんこんは酢水にさらします。 たけのこは乱切にします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。

③　たっぷりの湯を沸かし、絹さやをゆでて水にとり、そこにごぼう、にんじん　の順に入れ、下ゆでします。 こんにゃく、たけのこは別の鍋で、水から入れて下ゆでます。

④　鍋にサラダ油大匙1/2を熱し、鶏肉を炒めて皿にとり出し、Ａを振りかけて下味を付けます。

⑤　鍋に残りのサラダ油を足し、ごぼう、人参、たけのこ、こんにゃく、しいたけ、れんこんの順に加えて炒め、　だしを加え煮たったら、アクをとり、Ｂを加えて中火で落とし蓋をして２０分煮ます。

⑤　鶏肉を汁ごと加え、全体をいり付けながら３～５分煮、絹さやを加え混ぜて出来上がりです。

☆　鶏肉の汁は入れると、味にコクが出ますが、入れないと、きれいな仕上がりになります。

☆　具は大きめに切った方が見映えがします。

　　

 

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レシピ なすとピーマンの鍋しぎ

なすとピーマンの鍋しぎ

 

「今日の料理」の7月号に掲載されていたレシピです。

更新を怠ってばかりいましたので、夏に作ったお料理の画像が溜まっています。

時季外れで、少々恥ずかしいものもありますが、一人ご飯ながら割と丁寧に調理した物を、作った順に載せていきます。

＜材料＞２人分

なす・・・・・・・・・・１個（８０g）
ピーマン・・・・・・・小２個（８０g）

A

　だし・・・・・・・・・・大匙３
　酒・・・・・・・・・・・大匙１
　みそ・・・・・・・・小さじ1強
　砂糖・・・・・・・・・　小匙１

＜作り方＞

①　なすはヘタを切り落として小さめの乱切りにし、水にさらして水気を切ります。ピーマンはヘタと種を取り、小さめの乱切りします。

②」小さめのフライパンにごま油大匙１/２を中火で熱し、なすを炒めます。しんなりしたら、ピーマンを加えて炒め合わせ、Aを加えて弱目の中火で３～４分間炒め煮します。

 

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レシピ 焼きなす

焼きナス

今回は、私がお気に入りの焼きナスのレシピとは、違う作り方をしてみました。

この作り方の方が一般に知られていると思いますが。私はやはりお浸し風の焼きナスの方が私の口にはあっていると思いました。

最後にそれも載せておきますね。

 

＜材料＞

なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
しょうが（すりおろし）・・・・・・・ひとかけ分
削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
青じその葉・・・・・・・・・・・・・・５～６枚
しょうゆ

＜作り方＞

①　青じそは１枚を器に敷き、残りは軸を切ってせんきりにします。

②　なすは下記を参照して焼き、へたを切って、長さを３つに切り、青じその器に盛ります。

③　青じそのせん切りと削り節をのせてしょうがを添え、しょうゆを少々つけていただきます。

 

①　がくをとります。

焼いて身が柔らかくなった時に扱いやすいように、へたは付けたまま調理します。へたのつけ根に包丁でぐるりと一周浅く切り込みを入れ、切込みからがくをむきます。

②　切り込みを入れます。

中まで火が通りやすいように切り込みを入れます。間隔をあけて縦に２本、なすの中心あたりまで包丁の葉先で深めに入れます。

③　焼きます。

焼き網（または魚焼きグリル）を強火で十分に熱し、なすを並べてアルミホイルをかぶせ、時々返しながら８～１０分焼きます。菜箸で押冴えるとしんなりして、切込みから水分が出るくらいが目安です。

③　皮をむきます。

すぐに氷水にとり、へたの反対側から手早く皮をむいて、水けをふきます。このまま焼きナスとしてはもちろん、あえ物や麺の具としても使用できます。

 

 

 

 

焼きなす

 

過去の記事の画像ですが、ピンボケでごめんなさい。

目にも涼しい焼きなすです。

新聞の料理記事で覚えたレシピです。

私は良い味加減の冷たいだしに浸した、このしっとりした焼きなすの方がが好きです。
 

＜材料＞　２人前
なす・・・・・・・・・・・・・・・４本
サラダ油・・・・・・・・・・・・・少々
おろし生姜・・・・・・・・・・・・適量
糸花かつお・・・・・・・・・・・・適量
浸し汁 　

　水・・・・・・・・・・・・・・・３００㏄ 　
　削りかつお・・・・・・・・・・・・１０ｇ 　
　みりん・薄口しょうゆ・・・・・・各大匙３
☆　私はだしは、冷凍してあった昆布とかつお節の一番だしを使用しました。

＜作り方＞

①　鍋に浸し汁の材料を合わせて火にかます。沸いたら、アクを取りながら３０秒ほど煮立て、ペーパータオルでこします。ギュッと絞ってかまいません。その浸し汁をお冷ましておきます。

②　なすはガクの端をくるりと包丁で切り、花付きも落とします。割りばしをなすの花付きからガクに向けてさして穴を開けます。

③　表面に薄くサラダ油を塗って焼き網に並べます。中火強の火加減で、ときどき転がしながら焼きます。穴の端から湯気が出て皮全体が焦げるまで３～４分焼きます。
　☆　なすに穴をあけて油を塗るのは、むらなく早く火が通り、熱でなすがパンクするのを防ぎます。

④　柔らかくなったのを確かめ、なすを冷水に取ります。手で持てる温度になったら、皮をむきます・

⑤　浸し汁に、なすを２０分以上漬けます。その後、冷蔵庫に入れます。なすを二つに切るかさいて浸し汁とともに盛り付け、おろししょうが、糸花かつおを添えます。

 

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冬瓜のえびそぼろあんかけ

冬瓜のえびそぼろあんかけ

 

涼しげで、夏向きの一品と、と言ったところでしょうか。

これも、結婚後間もなくして手にした、土井勝氏のお料理教本を見で作りました。

とても美味しいです。

是非お試しくださいね。

 

私は、だしや調味料の分量は表示通りに調理しますが、具材の量はいつも実に適当です。

 

＜材料＞　４人前

とうがん・・・・・・・・・・９００ｇ
芝えび・・・・・・・・・・・３００ｇ
さやいんげん・・・・・・・・　２０ｇ
土しょうが・・・・・・・・・　１０ｇ
二番だし・・・・・・・・・・カップ２
片栗粉・・・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・・・　小匙1/2
薄口しょうゆ・・・・・・・・　大匙１
 

＜作り方＞

①　冬瓜は種を除き、皮をむいて、食べやすい大きさに切り、熱湯に塩少々を入れ茹でます。

②　芝えびは塩水で洗い、水分を切り、頭をちぎり、殻をむき、はらわたを取り、包丁で細かく刻みます。

③　さやいんげんは色よく塩ゆでし、水にとり、のち斜め切りにします。土しょうがは皮をむいて水にさらしたのち、おろしておきます。

④　分量の出しを火にかけ、とうがんを入れ、煮立ったら芝えびも加え、再び沸騰したら火を弱め、上に浮くアク、泡をすくい、塩小匙１/２、薄口しょうゆ大匙１、みりん小匙２で味付けて、弱火で落としブタをし、２０～３０分煮て味を含め、さやいんげんを散らし、片栗粉大１の水溶きを加えてとろみをつけて器に盛り、おろししょうがをのせてすすめます。

 

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レシピ そら豆のコロッケ

そら豆のコロッケ

 

特別な感動を味わえるほど美味しいとは思いませんでしたが、食卓の彩となり、遊び心を感じさせてくれる一品だと思いました。。

見た目が可愛くて、季節感も出ますね。

軽く塩を振っていただきます。

私がファンの有本葉子さんの料理本よりです。

 

＜材料＞

 

そら豆（さや月）・・・・・・・・20本（50～７０粒）
衣

　小麦粉・卵白・パン粉・・・・・・・・・・・各適宜

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

＜作り方＞

 

①　衣に使うパン粉は、フードプロセッサーで細かくします。

②　そら豆をさやから出して薄皮をむき、塩ゆでして水気を切ります。温かいうちに、フードプロセッサーに入れて撹拌し、ペースト状にします。

③　②を一口大に丸め、小麦粉、卵白、①のパン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油で揚げます。塩を振ります。

 

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かぶと生揚げの煮物

2014年03月26日 | 和食　野菜　煮物他

 

 

 

 

下は過去の画像です。

 

かぶと生揚げの煮物

＜材料＞〈2人分〉


かぶ ・・・・・・・・・・・・・・・・３個（３００ｇ）

かぶの葉 ・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
生揚げ(厚揚げ)・・・・・・・・・・・・小１枚（１５０ｇ）
Ａ 　　
　だし・・・・・・・・・・・・・・・ カップ１
　みりん・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
　うすくちしょうゆ・・・・・・・・・ 大さじ１／２
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
　塩 ・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ１／６

ゆずの皮（せん切り） 　　少々


＜作り方＞


1 かぶは４等分に切り、皮をむきます。葉はさっとゆでて３cm長さに切ります。

2 生揚げは熱湯に通して油抜きし、６等分に切ります。

3 鍋にＡを合わせて、かぶを入れ、落としぶたとふたをして、中火で５～６分煮ます。生揚げを入れて２～３分煮ます。

4 器に盛りつけて葉を添え、ゆずを天盛りにします。


薄味ですが、私は大好きな一品です。

私は素材を生かした薄味の料理を作るのが理想です。

実際はレシピ通りに作る態度から抜け出せなくて、自分の不器用さを情けなく思いますが。

レシピの表示より味付けを薄くすることはよくあります。

 

昨日は次女宅でともに夕食。

今日は孫娘のかれんちゃんのバレエの発表会に出かけます♪

 

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レシピ 私が一番得意とする肉じゃがのレシピ

下の画像は、過去に撮ったものです。

この画像なら、また同じレシピを掲載する必要性はないかな、と思ったのですが・・・・・・。

私が一番自信をもって皆様にお薦めできる、とてもとても美味しい肉じゃがです。

ですから、過去のは削除し、再度掲載することにいたしました。

皆様、ぜひこのレシピ通りに、お試しになってみて下さい。

きっと満足されると思います。

私はいつもは使用しませんが、今回味の素を最後に振ってみました。

するとさらに美味しくなりました。

味の素を使用したのは、私は今回が初めてです。

 

だしはかつお節とだし昆布でとった一番だしを使用しています。

いつもたくさん作り、私は冷凍しています。

 

 肉じゃが

＜材料＞
じゃが芋・・・・・・・・・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・・・・・1/2本
しらたき・・・・・・・・・・・・１玉
牛薄切り肉・・・・・・・・・・・２００ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・大匙２
だし・・・・・・・・・・・・・・２カップ強
酒　・・・・・・・・・・・・・・大匙２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大匙４
塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙１弱
しょう油　・・・・・・・・・・・大匙３
絹さや　・・・・・・・・・・・・８枚

＜作り方＞

 

①　じゃが芋は一口大に切り(大き目)、面取りし、水にさらしてざるにあげておきます。
玉ねぎは八等分にくし形に切り、人参は乱切りし
面取り、しらたきはさっとゆでてから食べやすい長さに切ります。
牛肉は、３～４センチの長さに切ります。

②　サラダ油を熱し、強火で玉ねぎを炒め、次に牛肉を入れて炒め、色が変わったら、じゃがいも、人参、しらたきを加え、
全体に油が回ったら、だしをひたひたに入れます。
 
だしは昆布とかつお節でとりました。
 
③　②を強火にかけ、煮立ったらアクを取り、酒を加え、蓋をして中火で４～５分煮ます。
④　砂糖を加えて５分煮、塩を加えて５分、しょう油を加えてさらに１０分煮ます。途中、鍋の中の上下を返すようによく混ぜます。

 
⑤　火を止める直前に、さっとゆでた絹さやを半分斜めに切って加え、さっと煮、器に盛ります。

 

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