レシピ 鶏の生姜焼きマスタード風味

鶏の生姜焼きとグリーンアスパラガスのマスタード風味


＜材料＞（4～5人分）

鶏もも肉2枚（500ｇ）

グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・1束

塩、こしょう　各適量

サラダ油　適量

A　生姜汁、しょうゆ、酒、ミリン・・・・・・　各大さじ２

B　粒マスタード、マヨネーズ、白ワイン・・・　各大さじ２



１　鶏もも肉の皮目をフォークでつつき、塩、こしょうをして少し置き、Ａの調味料をふり、味をなじませておきます。

２　グリーンアスパラガスは色よくゆで、5ｃｍ長さに切ります。

３　鍋にサラダ油を入れ、こげ色が少しつくよう両面をしっかりと焼き上げます。取り出して少しおいてから、1ｃｍ厚さくらいに切ります。

４　2と3を軽くあわせて器に盛り、Ｂの調味料を混ぜ合わせてかけます。

我が家の庭の光景

しばらく、ご無沙汰でしたが、また時々我が庭の様子を写真にて、ご紹介させていただきます。
ガーデニングのご参考にして頂けるなら、幸いに存じます。



　　
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鯛の桜花サラダ

材料（4～5人分）

鯛（刺身用）1サク（塩少量）ラディシュ、レタス　各適量

グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・・4本

ウド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本（お酢少量）

セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

桜の花のドレッシング

　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ

　酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙2

　酒、水　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1/2

　桜の花の塩漬け・・・・・・・・・・・・・・8本

白こしょう、塩　各適量

＜作り方＞

１　桜の花のドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。（桜の花の塩漬けをそのまま入れて、塩分と香りを引き出します）。

２　野菜類は洗って水気をきります。ラディッシュは薄い輪切りに、レタスは一口大の色紙切りに。

　　グリーンアスパラガスは色よくゆでて、4cm長さに切り、太いようなら2つに割り切ります。

　　ウドは4cm×1cmほどの短冊切り、薄い酢水につけてあく抜きをします。

　　セロリ、キュウリはウドにあわせた短冊切りにします。

３　鯛に塩を少量ふり、薄くそぎ切りにして、１のドレッシングに3分ほどつけて、香りをのせます。

４　２の野菜の水気を切り軽く混ぜ、器にふんわり盛り込み、３の鯛と桜花をところどころにおき、さらによく混ぜ合わせたドレッシング　　をまわしかけます。塩が足りないようなら食卓でかけて下さい。

　　
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鶏の生姜焼きマスタード風味・鯛の桜花サラダ・ふきと新ごぼうの当座煮・たけのこご飯

　　
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レシピ 揚げたらのポン酢かけ

＜材料＞

真たら
お酒(たら２切れに対し、大匙１程度）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
大根・細ネギ・・・・・・・・・・・適宜
市販のポン酢

＜作り方＞

①　たらにお酒をかけます。一切れに大匙１程度。

②　①のたらに片栗粉を全体にまんべんなくまぶします。

③　②を４分位揚げます。

④　揚げたたらの油をよく切り、器に盛り、上に大根おろしと、あさつきなどの刻んだものを散らし、ポン酢をかけて頂きます。

　　
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レシピ 根ミツバののり和え浸し

根三つ葉ののり和え浸し

＜材料＞５～６人分

根ミツバ・・・・・・・・・・・・・・・・・１把
焼のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
そばつゆ(市販）・・・・・・・・・・・適宜
いり白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方

①　根ミツバは根を切り落とし、よく洗い、熱湯で色よく茹でて、水にとります。

②　①の水気を絞り、５㎝長さに切り、ボウルに入れて、そばつゆをひたひたに注ぎます。

③　焼のりを大きくちぎって②に加え、さっくりと合わせ混ぜ、器に盛り、指先で煎りごまをひねりながら振ります。

　　
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レシピ さつま芋とじゃこの炒め煮

＜材料＞

さつまいも・・・・・・・２本
チリメンジャコ・・・・・５０ｇ
サラダ油・・・・・・・・大匙１

Ａ
　水・・・・・・・・・・1/2カップ
　砂糖・・・・・・・・・大匙３
　しょう油・・・・・・・大匙１1/2
塩・・・・・・・・・・少々


＜作り方＞

① さつま芋は洗って皮つきのまま1.5センチ厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きした後水気を切ります。チリメンジャこを軽く水洗いし、ざるにあげておきます。

② 鍋にサラダ油を熱し、まずチリメンジャこを入れてさっと炒め、次にさつま芋を入れてからめるように炒め合わせます。

③　②にＡの調味料を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にします。時々鍋返しをして、汁けがなくなるまで、じっくり煮ます。

　　
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