今年の柿は大豊作。

昨日で庭の柿の収穫を終了した。今年は回数にして５、６回も柿もぎをしたことになる。近年にない大収穫であった。画像のように今年は干し柿も大量に作った。アルコールでの渋抜きが定番なのだが、この方式の欠点は日持ちしにくく、脱渋後１週間ほどで柔らかくなってしまうことである。柔らかく口に入れるととろけるような柿を好む人もいるようだが、私はあれはどうもいけない。できれば大根のような噛みごたえが希望なのである。パ . . . 本文を読む